¿Una versión italiana del rebujito? En Ditaly hemos preparado un rebujito muy especial: el Vinojito Bianco. Te contamos más sobre esta bebida que está causando sensación en nuestros restaurantes italianos. Pero antes de nada, ¿tienes claro cómo se hace el rebujito?

¿Qué es el rebujito?

Ante la pregunta de qué es el rebujito, te contamos que se trata de una bebida alcohólica, típica del sur de España. Su nombre procede de “rebujar”, que significa “mezclar” o “revolver”, haciendo referencia precisamente al tipo de combinado que es el rebujito.

Vino de Jerez (Manzanilla o fino), refresco tipo gaseosa (como Sprite o 7UP), hojas de hierbabuena para decorar y mucho hielo. Esta es la receta del rebujito, que se ha convertido en una de las bebidas más populares del verano.

Y es que el rebujito, además de refrescante, triunfa por su sabor: combina el punto seco y ligeramente salino del vino Manzanilla con el dulce del refresco. Además, al mezclar vino con refresco, tampoco tiene mucho alcohol, lo que facilita su consumo.

De la Feria de Abril a las terrazas de toda España

¿Sabías que el rebujito tiene origen en la Feria de Abril a finales del siglo XX? Es decir, es una bebida bastante moderna. Tiene un origen humilde, se prepara en las casetas y cada grupo de amigos o familia tiene su propia receta.

Si bien es cierto que el rebujito es moderno, el consumo de vino de Jerez en las ferias andaluzas es una tradición antigua.

El objetivo del rebujito no es otro que alargar el vino, con la misma cantidad se puede beber más y durante más tiempo. Y es que, al mezclarlo con el refresco, se rebaja su graduación, lo hace más refrescante.

Y de las casetas de la feria a las terrazas veraniegas. Con los años, el rebujito se ha popularizado por todo el país. Sobre todo, en la zona de playa, donde encaja a la perfección con el calor estival y ambiente relajado.

¿Qué graduación tiene el rebujito?

La graduación del rebujito varía según la proporción de vino y refresco de la propia bebida. No obstante, este combinado suele oscilar entre los 4 y 7 grados de alcohol aproximadamente.

El vino Manzanilla por sí solo presenta una graduación de unos 15 grados.

Qué lleva el rebujito: ingredientes de la receta tradicional

Pocos ingredientes, pero que requieren de equilibrio. Toma nota y aprende a preparar en casa un rebujito de diez.

El vino: fino, Manzanilla o Montilla-Moriles

Al igual que ocurre con nuestro Vinojito Bianco, la base de un rebujito es el vino. En este caso, vino andaluz:

Manzanilla. Propio de Sanlúcar de Barrameda, el Manzanilla es el vino más empleado en esta receta.
Fino. Seguimos por Cádiz. El vino fino procede de Jerez de la Frontera y El Puerto de Santa María y es también una opción utilizada para el rebujito.
Montilla-Moriles. Es menos común que las anteriores, pero cada vez se utiliza más. Los vinos Montilla-Moriles son originarios de Córdoba.

Recuerda: la cocina es creatividad e invención. Por eso, siempre que quieras puedes modificar cualquier elaboración, incluida la receta del rebujito. Por ejemplo, si te apetece ‘italianizarla’ puedes sustituir el Manzanilla por el prosecco, el espumoso italiano por excelencia.

El refresco: gaseosa o lima limón

Como hemos comentado, el segundo componente es el refresco. Este se ocupa de suavizar el sabor del vino y aportar el punto dulce y burbujeante.

Para el rebujito se utilizan dos tipos de refrescos:

Gaseosa
Refresco de limón

Como curiosidad, elegir entre un tipo u otro se ha convertido en uno de los debates más habituales entre los defensores de la receta tradicional y de quienes prefieren la versión más popularizada con lima-limón.

Hielo y hierbabuena: los detalles que marcan la diferencia

No, no son elementos secundarios en esta receta. De hecho, el hielo es fundamental en el rebujito: tiene que ser abundante y agregarse antes de los líquidos.

Asimismo, la hierbabuena aporta aroma fresco y herbal que realza el cóctel. Eso sí, no es un ingrediente imprescindible.

¿Cómo se hace el rebujito paso a paso?

Ahora que ya conoces los ingredientes del rebujito, es el momento de preparar esta refrescante receta. Estos son los pasos que necesitas:

Enfría los ingredientes. Tanto el Vinojito Bianco como el rebujito deben servirse bien fríos. En este caso, el vino y el refresco. Además, al estar las bebidas frías, el hielo no se derretirá demasiado rápido.
Llena el recipiente con hielo. Ya te lo hemos avanzado, el rebujito debe llevar hielo. Por eso, utilices una jarra o un vaso para mezclarlo, llénalo de cubitos.
Vierte el Manzanilla. El rebujito empieza por el vino. Aquí, la cantidad a tu gusto.
Turno para el refresco. Culmina tu combinado con la gaseosa o refresco de limón. ¿Un consejo? Añádelo poco a poco para así no perder el gas.
Remueve. Es importante que se mezclen los sabores, pero sin pasarse, ya que remover con fuerza hará que se pierda el proceso de carbonatación.
Decora con hierbabuena. Un par de hojas frescas se convertirá en el acabado perfecto: color y aroma.
Sirve de inmediato. Para disfrutar de un rebujito, este tiene que estar recién hecho y muy frío.

¿Quieres convertirte en todo un barman? Te damos la receta también de cómo se prepara un Aperol Spritz auténtico. ¡Te encantará!

Las proporciones del rebujito

La clave de un buen rebujito está en el equilibrio entre el vino y el refresco. Aunque la proporción más utilizada es poner una parte de vino por una de refresco, existen variaciones en función de lo cargado te guste este cóctel. Porque para gustos, los rebujitos:

Proporción clásica (1:1). Es decir, a partes iguales. Ponemos lo mismo de vino que de refresco.
Proporción suave (1:2). En este caso, ponemos más refresco que vino. Ideal para aquellas personas que buscan una bebida ligera y con poco alcohol.
Proporción intensa (2:1). ¿Que buscas una bebida más cargada y con más sabor a vino de Jerez? Añade más vino que refresco, así de sencillo.

3 errores que arruinan un rebujito

No queremos un rebujito rico, queremos preparar el rebujito perfecto. Para ello, hay ciertos fallos que se repiten y que pueden estropear el sabor de esta bebida:

Utilizar poco hielo. Un rebujito caliente no vale nada. ¡El hielo no puede faltar en esta receta!
Elegir un vino de mala calidad. Aunque sea para mezclar, el vino es el protagonista de este combinado. Si es de mala calidad, el resultado final se verá afectado.
Agitar con mucha fuerza. Como hemos dicho, remover demasiado puede hacer perder el gas de la bebida.

Vinojito Bianco: así es nuestra versión italiana del rebujito

Ahora que ya sabes qué lleva el rebujito, vamos con nuestra propia versión italiana que encontrarás en la carta de Ditaly junto a los cócteles italianos más típicos. ¡Te encantará nuestro Vinojito Bianco!

¿Qué lleva el Vinojito Bianco?

El Vinojito Bianco de Ditaly es un rebujito de vino blanco con un toque italiano. Lo preparamos con vino blanco, zumo de lima, Sprite, menta fresca y lo coronamos con una espuma de cítricos. Una bebida súper refrescante y que te encantará combinar con todos nuestros platos.

Y si buscas coctelería italiana clásica, en nuestra carta de bebidas puedes encontrar el cóctel americano, el vermut rosso o nuestro Rosso Diverso, también genuino de la marca.

¿En qué se diferencia del rebujito tradicional?

Aunque ambos compartan esa base de vino con refresco, el Vinojito Bianco y el rebujito presentan diferencias:

Sabor. Ambas bebidas son refrescantes. Sin embargo, el Vinojito Bianco presenta un sabor cítrico que el rebujito no tiene. De hecho, este último es más seco e, incluso, amargo.
Tipo de vino. Como hemos visto, el rebujito clásico lleva Manzanilla o fino, mientras que nosotros hemos empleado un vino blanco, que no presenta esas notas salinas y punzantes tan típicas del vino jerezano.
Otros ingredientes. El rebujito tradicional a lo sumo lleva hierbabuena como extra (muchas veces como decoración). En cambio, el Vinojito Bianco lleva zumo de lima y menta fresca.
Presentación. La bebida andaluza se sirve simple, sin elementos adicionales -más allá del hielo o la hierbabuena-. No obstante, el Vinojito Bianco lleva una corona de espuma cítrica, que le aporta presencia, sabor y una textura muy interesante al cóctel.

Otras variantes: del rebujito sin alcohol al toque de cítricos

Además de nuestro Vinojito Bianco, existen muchas otras variedades de rebujito. Por aquí van algunos ejemplos:

Rebujito sin alcohol. ¿No te gusta beber alcohol? ¿Quieres que tus peques también participen en la tradición del aperitivo en Italia, pero sin alcohol? En esta versión virgen puedes sustituir el vino por mosto.
Rebujito de vino tinto. Si el rebujito de vino blanco ya te podemos decir que es una delicia, puedes probar su versión tinta que no es otra cosa que el tinto de verano.
Rebujito con tónica. En lugar de gaseosa o refresco de limón, usa tónica. Le dará un toque más amargo y sofisticado.
Rebujito de fresa. ¡Perfecto para el verano! Lo preparamos con trozos de fresa que podrás ir comiendo mientras bebes el cóctel. Ideal para el verano, su color y dulzor te conquistará.
Rebujito de jengibre. ¿Un toque oriental y distinto? Este tipo de rebujito es picante y aromático.
Rebujito cítrico. Le puedes añadir zumo de limón y ralladura al vino, además de la gaseosa. Asimismo, corona tu rebujito con una rodaja fina de limón o naranja.

¿Con qué acompañar un rebujito o un Vinojito Bianco?

Una bebida como el rebujito es perfecta para acompañar una buena comida de feria: jamón, aceitunas, pescaíto frito, quesos, gambas, etc.

Y un Vinojito Bianco es también ideal para acompañar todo tipo de platos: ensaladas, antipasti italianos para compartir (como nuestro Duetto di Mare), tablas de quesos y embutidos italianos, provolones, pastas, unas bruschettas recién hechas o, incluso, pescados. ¡Infalible!

Disfruta del Vinojito Bianco en tu Ditaly más cercano

¿Listo para disfrutar de nuestro Vinojito Bianco en uno de nuestros restaurantes italianos? ¡En Ditaly nos encanta el aperitivi! Porque no hay mejor forma que empezar tu comida o cena que con uno de nuestros combinados: desde un clásico Spritz de naranja hasta nuestra receta de sangría blanca. Porque nos gusta lo de siempre, pero también innovar.

Así que ya lo sabes, haz ya tu reserva en Ditaly y prueba nuestra coctelería junto a nuestra deliciosa comida. ¡Te esperamos!