La elegancia hecha pizza
La experiencia
Aquí la pizza se come con tijera. Una experiencia sorprendente a través de una cocina con estilo. En Ditaly nos gusta diferenciarnos desde la elegancia por que tú confeccionas la pizza a tu medida, personalizando los ingredientes en función de tu gusto. Nosotros ponemos la base y tú el estilo. Te llevamos los ingredientes cocinados a la mesa para que puedas personalizar la pizza a tu manera y compartirla cómo y con quién quieras.
La masa
En Ditaly no seguimos patrones, cada diseño es único. Empezando por una buena base. La masa de pizza napolitana es una de las partes más importantes de nuestro producto. La elaboramos con harina de fuerza italiana y la dejamos fermentar durante 48 horas para conseguir un mejor alveolado y un sabor mucho más intenso con el que percibir unos matices infinitamente más pronunciados.
El horno
El horneado de nuestra pizza se realiza a 400º durante unos 60» en un horno de piedra refractaria traido desde Nápoles y utilizando pellet sostenible como materia combustible.
El tomate
Elaboramos nuestras pizzas con tomate de D.O. San Marzano, un tomate que solo nace en las faldas del volcán Vesubio de Nápoles y que aporta un sabor único. Lo traemos directamente de Italia para que saborees una pizza con estilo propio.
El queso
Vestimos nuestra base de pizza con mozzarella Fior di Latte, como se conoce en la región italiana donde surgió, La Puglia. Se trata de una mozarella elaborada a partir de leche de vaca que aporta una textura de gran cremosidad a la pizza.
El Pizzaiolo
El Pizzaiolo es el diseñador de nuestra pizza, el que hace bailar la masa, nuestro sastre, el que conoce todos los secretos de su composición, confección y horneado y sin el que todo lo anterior no sería posible.
Los Ingredientes
La despensa de Ditaly: Prosciutto San Daniele D.O.P., Mortadella Bologna I.G.P., Salame Napoli dolce, Coppa Piacentina, Grana Padano, Gorgonzola, Ricotta… Abrirla es como abrir un armario con las mejores prendas convertidas en sabores y aromas italianos.
Pizzas Pret à porter
Cortamos y confeccionamos una selecta propuesta de pizzas napolitanas en su formato más tradicional, con los ingredientes ya seleccionados por nuestros pizzaioli y colocados sobre la base.
