¿Te gustaría emprender en hostelería sin partir de cero? Los traspasos de negocios son una de las opciones más interesantes en este tipo de casos.
Encontrar un local ya acondicionado, con instalaciones listas para funcionar e incluso con una clientela consolidada puede tener numerosas ventajas. Sin embargo, también hay muchos aspectos que deberías analizar antes de tomar la decisión.
Porque comprar un traspaso no siempre significa adquirir un negocio rentable. Hay cuestiones económicas, legales y operativas que pueden marcar la diferencia entre una buena inversión y un problema futuro.
En este artículo te contamos qué es un traspaso de negocio, cómo funciona y qué debes revisar antes de firmar cualquier acuerdo.
¿Qué es un traspaso de negocio y cómo funciona?
Antes de invertir, es fundamental que entiendas qué es un traspaso de negocio exactamente y en qué se diferencia de otros acuerdos.
Un traspaso consiste en que el titular de un negocio cede a otra persona los elementos necesarios para continuar con la actividad. Dependiendo del caso, puede incluir el mobiliario, la maquinaria, el equipamiento, las existencias, la cartera de clientes o incluso algunos derechos vinculados a la explotación del negocio.
Ahora bien, es importante que tengas clara la diferencia entre traspaso de local y traspaso de negocio. En el primer caso, lo habitual es que se ceda el derecho a ocupar un local arrendado, junto con parte de su mobiliario y equipamiento. En cambio, el traspaso de un negocio implica también la continuidad de una actividad económica ya en funcionamiento.
En hostelería es habitual encontrar ambas modalidades. Por ello, antes de firmar, analiza si estás adquiriendo un restaurante con potencial o simplemente un local equipado que te requerirá empezar casi desde cero.
Gastos de un traspaso que el inversor debe calcular
Uno de los errores más habituales es pensar que el precio del traspaso será la única inversión necesaria. ¡Nada más lejos de la realidad!
Además del importe pactado, existen diferentes gastos en el traspaso de un local comercial:
- Honorarios profesionales.
- Posibles reformas o adaptaciones.
- Renovación de la maquinaria.
- Actualización de la imagen corporativa.
- Stock inicial.
- Fianzas o garantías del contrato de alquiler.
- Gastos de puesta en marcha.
A todo ello hay que sumar los propios costes de un restaurante, que habrá que asumir una vez abierto el negocio: personal, suministros, alquiler, proveedores, marketing…
Del mismo modo, es imprescindible estudiar los futuros márgenes de un restaurante, que son los que de verdad te permiten saber si puede llegar a ser rentable.
Aspectos legales que deben revisarse antes de firmar un traspaso
Antes de firmar, hay un aspecto que no deberías pasar por alto: la parte legal. Puede que no sea la fase más emocionante del proceso, pero revisarla con atención te evitará muchos problemas en el futuro.
El derecho de traspaso de un local de negocio depende, entre otros factores, del contrato de arrendamiento existente y de la normativa aplicable. No todos los contratos permiten el traspaso en las mismas condiciones.
Además, conocer los derechos del arrendador en el traspaso de un local es fundamental. Así podrás saber si tienes que avisar al propietario o qué condiciones se aplicarán a partir del cambio de titular.
Por otro lado, comprueba si hay deudas pendientes, contratos con proveedores, compromisos con trabajadores, sanciones o cualquier otra obligación que pueda afectarte después del traspaso. También tendrás que revisar las licencias del restaurante y confirmar si pueden mantenerse o si será necesario volver a tramitarlas.
¿Nuestro consejo? No des nada por hecho. Revisa toda la documentación y deja por escrito qué elementos, derechos y obligaciones forman parte del traspaso. De esta forma, sabrás qué estás adquiriendo y podrás empezar la nueva etapa con mucha más tranquilidad.
Due dilligence: qué revisar antes de traspasar un negocio
¿Estás dispuesto a adquirir un negocio mediante un traspaso? Entonces es muy recomendable que antes realices lo que se conoce como due dilligence en hostelería. Es decir, una auditoría de la situación real del negocio, desde un punto de vista financiero, operativo y legal.
Básicamente, se trata de revisar aspectos como:
- Facturación y resultados de los últimos ejercicios.
- Estado de las instalaciones y del equipamiento.
- Contrato de alquiler.
- Situación de los trabajadores.
- Competencia de la zona.
- Reputación del restaurante.
- Posibilidades de crecimiento.
Al final, entender la verdadera rentabilidad de un restaurante requiere estudiar muchísimos indicadores antes de invertir.
Preguntas frecuentes sobre los traspasos de negocios y locales
¿Qué diferencia hay entre vender y traspasar un negocio?
La venta suele implicar la transmisión del negocio y de sus activos. En cambio, el traspaso suele estar vinculado a la cesión de la actividad, junto con el contrato de arrendamiento y otros elementos necesarios para continuar explotando el establecimiento.
¿Qué elementos puede incluir el traspaso de un restaurante?
Depende de cada traspaso. Lo habitual es que incluya mobiliario, maquinaria, cocina, cámaras frigoríficas, decoración, existencias, licencias cuando sea posible y también algunos contratos o suministros.
¿Cómo se calcula el precio de traspaso de un restaurante o negocio?
El precio suele depender de muchos factores, como la ubicación, el estado del local, la inversión realizada, la maquinaria existente, la facturación, la reputación del establecimiento y sus expectativas de crecimiento.
¿Qué impuestos se pagan por un traspaso?
La tributación dependerá de las circunstancias concretas de cada caso. Por ello, siempre es aconsejable contar con asesoramiento fiscal especializado antes de formalizar el acuerdo.
Ventajas de una franquicia frente al traspaso de restaurante
Aunque los traspasos de negocios pueden ser una opción rápida para emprender, no están libres de incertidumbre. Muchas veces, el nuevo propietario tiene que redefinir la marca, renegociar con los proveedores, reorganizar procesos e incluso recuperar la confianza de los clientes.
Precisamente por eso, cada vez más personas optan por invertir en una franquicia. Con un modelo consolidado, el emprendedor cuenta desde el primer día con una marca reconocida, procesos estandarizados, formación, soporte continuo y una estrategia de negocio ya probada.
Además, buena parte del trabajo previo ya está desarrollado, lo que hace que gestionar un restaurante sea un proceso mucho más fácil, previsible y seguro.
Traspaso, negocio propio o franquicia: ¿qué opción elegir?
Si estás dudando entre montar tu propio negocio, adquirir un traspaso o apostar de lleno por una franquicia, lo primero que debes tener claro es que no existe una opción perfecta para todo el mundo. La decisión dependerá de tu experiencia, de tu capacidad de inversión y del nivel de riesgo que estés dispuesto a asumir.
Un traspaso puede ser una buena oportunidad si el negocio tiene unas cuentas saneadas y una clientela estable. Pero también puede ocultar problemas que solo aparecen con el paso del tiempo. Si prefieres emprender con un modelo contrastado y contar con el apoyo de un equipo con experiencia, una franquicia te dará mayor seguridad.
En Ditaly ponemos a disposición de nuestros franquiciados un concepto gastronómico consolidado, formación, acompañamiento durante todo el proceso y un modelo pensado para facilitar la gestión y el crecimiento del negocio.
Al final, la clave está en elegir la opción que mejor encaje contigo, con tus objetivos y con la forma en la que quieres emprender. Y si crees que una franquicia de restauración puede ser ese camino, estaremos encantados de ayudarte a dar el siguiente paso.
