Si ya te contamos en su día qué cerveza se toma con la pizza, en esta ocasión vamos a detenernos en el maridaje de pasta y vino. Marca la diferencia potenciando los sabores, así como las texturas, la intensidad o los aromas de cada receta.
¿Cómo afecta la elección de la bebida a la hora de disfrutar de un plato?
Al igual que ocurre con el maridaje de pizza y vino, la bebida se encarga de influir en la percepción del sabor de cada alimento. Por ello, el maridaje tendrá que realizarse en función de los ingredientes de nuestro plato de pasta. El objetivo es equilibrar la acidez de la salsa o, incluso, suavizar sabores muy intensos como el de la guindilla.
Además, a la hora de elegir un vino para tomar con pasta, es importante que la bebida no eclipse los matices del plato o cree contrastes desagradables en boca.
Así, el maridaje de pasta busca la armonía entre la comida y bebida, mejorando la experiencia gastronómica del comensal y permitiendo apreciar mejor cada ingrediente.
Consejos para combinar cada tipo de vino con platos de pasta italiana
¿Con qué tipo de vino se acompaña la pasta? Ya te lo decimos: no es lo mismo maridar una pasta con una salsa tartufata, que una pasta con AOVE por encima. La intensidad de cada plato determinará qué tipo de vino encaja mejor.
A continuación, vemos algunos ejemplos de maridajes de pasta con vino:
Platos de pasta que se potencian con un buen vino tinto
¿Pasta con vino tinto? ¡Por supuesto! Estos caldos acompañan de manera excelente a salsas cargadas de sabor, elaboradas con carne, tomate o setas. En este sentido, un vino tinto joven o de cuerpo medio casa a la perfección.
Una lasaña boloñesa, unos espaguetis con salsa amatriciana o los ravioloni gratinate al ragú de Ditaly son ejemplos ideales de platos de pasta que maridan maravillosamente con un vino tinto. Y es que este tipo de vino complementa la intensidad de la salsa, pero sin ocultar su sabor.
Platos de pasta para maridar con un vino blanco
Por su parte, el vino blanco para la pasta es también una excelente opción. Eso sí, con recetas más ligeras: aquellas elaboradas con pescados, mariscos, verduras, cítricos como el limón o quesos suaves. El frescor y la acidez del vino sirven para limpiar el paladar y brindar equilibrio en recetas cremosas.
Así pues, encontramos un maridaje de pasta y vino blanco tanto en una pasta Alfredo como en unos espaguetis alle vongole.
Platos de pasta que maridan bien con un vino rosso
Asimismo, la pasta con vino rosso o rosado es el mejor maridaje para aquellas recetas intermedias: aquellos platos que no son demasiado contundentes, pero tampoco ligeros. El rosado ofrece frescura y ligereza, como el blanco, pero funciona también en platos de pasta de intensidad media.
Por ejemplo, una ensalada de pasta con mozzarella o una pasta con salsa de marisco casa a la perfección con un vino rosso. Y es que este tipo de vino es ideal, sobre todo, para comidas informales o en épocas de calor.
Algunas de las dudas más comunes al maridar pasta con vino
Ya sabes cómo llevar adelante el maridaje de pastas con vino. A continuación, resolvemos algunas de las preguntas más frecuentes al respecto:
¿Qué vino escoger para tomar con pasta carbonara?
Sin duda, una de las salsas para pasta más conocidas es la carbonara. Por ello, no es de extrañar que muchos nos pregunten “qué vino tomar con la pasta carbonara”. Y es que esta salsa a base de huevo, pecorino y guanciale es irresistible…
Así que tenemos buenas noticias: el maridaje de la pasta carbonara admite tanto blanco como tinto. Vinos blancos con toque ácido como un Chardonnay o tintos suaves y afrutados.
En Ditaly no te puedes perder nuestros penne gratinate alla carbonara. Una pasta gratinada al horno que elaboramos con pancetta arrotolata, pecorino, bechamel, mozzarella Fior di Latte, huevo poché y pimienta. ¡Te va a encantar!
¿Cuál es el mejor vino para acompañar pasta al pesto?
Se nos hace la boca agua de pensarlo. No hay mejor combinación que una deliciosa pasta fresca con salsa pesto y un buen vino. Pero, ¿cuál es el mejor vino para acompañar a la pasta al pesto?
En este caso, donde las notas herbáceas de la albahaca se mezclan con el parmesano, es recomendable hacer el maridaje con un vino blanco bien fresco. Por ejemplo, un Verdejo. Este potenciará los aromas de la salsa, aportando frescor al plato.
¿Sabías que en Ditaly puedes pedir esta combinación de pasta con vino blanco? Pide ya tus penne gratinate al pomodoro, spianata piccante e pesto. ¡Deliciosa!
¿Qué vino marida mejor con una pasta con salsa picante?
Una receta picante, como la que acabamos de mencionar, necesita un vino que equilibre el sabor fuerte del picante y lo suavice. Por ello, un vino fresco o afrutado es una muy buena opción: desde un blanco, hasta por ejemplo un Lambrusco rosado.
Porque recuerda que los vinos demasiado alcohólicos o con mucho tanino pueden intensificar el picante y resultar menos agradables.
Y tú, ¿ya sabes con qué tipo de vino se acompaña a la pasta? Ven a disfrutar de diferentes maridajes en Ditaly.
