¿Cansado de comer siempre la pasta de la misma manera? Te explicamos cómo preparar diferentes salsas para pasta italiana, sencillas y deliciosas. Porque con añadir el bote de tomate frito no es suficiente… ¡Atrévete a preparar platos sorprendentes y riquísimos en casa!
Claves en la elección de la salsa al preparar una pasta italiana
Como veremos a continuación, existe una gran variedad de salsas para pasta. Por eso, si tienes dudas sobre cuál preparar, te vamos a dar una serie de consejos que seguro que te ayudan en tu elección.
- Tipo de pasta. ¿Qué pasta tienes en casa? En función de su forma y textura le pega una salsa u otra. Por ejemplo, para una pasta larga como los espaguetis, una salsa ligera es la mejor opción. En cambio, para una pasta corta como pueden ser los penne rigate, es mejor una algo más denso, incluso, con algunos ingredientes a trocitos.
- Tipo de salsa. ¿Buscas un plato contundente o prefieres algo más ligero? Si es el primer caso, apuesta por una salsa para pasta con queso, carne o nata para cocinar. En cambio, si te apetece comer pasta pero no llenarte, con una salsa de tomate o solo AOVE te será suficiente.
- Lo que tengas en la nevera. Y con todo esto, la máxima de “aprovechar las sobras de la nevera” puede ser el motivo claro de tu decisión. Y es que la pasta es un plato que permite reutilizar restos de otras elaboraciones (por ejemplo, un pollo asado) y evitar el desperdicio alimentario.
Principales ingredientes de las salsas
Los principales ingredientes que contiene una salsa para pasta son: quesos, hongos y tomate. No obstante, la pasta es un plato que acepta muchas combinaciones de sabores, por lo que podemos añadir cualquier tipo de ingrediente en la salsa de una pasta. Lo vemos a continuación:
Salsas de queso para pasta
Los quesos italianos son uno de los protagonistas absolutos en las salsas para pasta. Estos, ligados con nata o leche se convierten en el acompañamiento perfecto para este plato italiano. ¿Un ejemplo de salsa de queso para pasta? La salsa de gorgonzola con nueces. ¡Un acierto seguro!
Salsas de setas y champiñones para pasta
Lo mismo ocurre con los hongos. Si bien es cierto que la salsa de champiñones para pasta es muy común, la trufa negra o el boletus edulis convierten nuestras recetas de pasta en platos delicatessen. En la variedad está el gusto.
Salsas de tomate para pasta
Por supuesto, el tomate es un elemento clave en la pasta. Hay cientos de recetas de salsas con base de tomate combinada con verduras, con carne y pescado, con mantequilla o nata… El recetario es amplísimo y siempre delicioso.
Nuestra recomendación de salsas italianas para acompañar la pasta
Hay muchas salsas para pasta… pero, ¿cuál elegir? Por aquí van nuestras deliciosas recomendaciones:
Salsa de tomate
No hay mejor acompañamiento para una pasta fresca que una salsa de tomate. Como decía Gracián: “lo bueno si breve, dos veces bueno” y una buena salsa de tomate para pasta no necesita más. Para elaborar esta receta de salsa se necesita: tomate triturado, media cebolla, pimiento verde, ajo, sal, aceite de oliva virgen extra, orégano, laurel y un poco de azúcar. Una receta casera de salsa de tomate con la que triunfar en casa.
Salsa carbonara
¿Y qué hay de la carbonara? Originaria de la capital italiana, la carbonara tradicional es otro imprescindible dentro de las salsas para pasta. Y no, no lleva nata. La salsa carbonara solamente se prepara con yemas de huevo, guanciale, parmesano, pimienta negra y sal. Sencilla y deliciosa. ¡Muy fácil de hacer! ¿Qué más se puede pedir?
Salsa boloñesa
Si quieres darle mayor distinción a tu salsa de tomate, la boloñesa es un acierto seguro. Un poco más laboriosa que las anteriores, pero merece la pena el tiempo dedicado. Su nombre hace honor a la ciudad donde fue inventada, Bolonia, y para elaborarla se necesita: carne picada de ternera, cebolla, zanahoria, apio, tomate, vino, ajo, agua y aceite de oliva virgen extra. El proceso consiste en picar las verduras muy muy pequeñas, pocharlas en una cacerola con aceite y, una vez estén, agregar la carne picada. A continuación, se añade el tomate y el agua, y dejamos hacer chup chup durante una hora y media aproximadamente. Durante este tiempo, vamos añadiendo un poco de vino o caldo, para evitar que se pegue la salsa. ¡Verás qué rica sale!
Salsa pesto
Otra de las clásicas salsas para pasta y que no podía faltar en este listado es la maravillosa salsa pesto. Una salsa saludable, cargada de sabor y con la que vas a conseguir unas pastas sabrosas y no demasiado contundentes. Para preparar un pesto, en este caso de albahaca, vamos a mezclar en un vaso de batidora albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra, piñones, un par de dientes de ajo y unas lascas de parmesano. Trituramos bien y conseguimos esta auténtica delicia. Pero recuerda, hay muchas variedades de pesto: puedes sustituir los piñones por frutos secos más económicos como las nueces o, incluso, la albahaca por rúcula. ¡Ah! Y no te olvides del pesto rosso con tomate seco. ¡Tú eliges cuál disfrutar!
Salsa tartufata
¿Conoces la salsa tartufata? Te adelantamos que es una salsa de setas increíble para pasta. Lleva mantequilla, cebolla, nata, trufa negra, sal y pimienta. Y su proceso de elaboración es muy sencillo: se pocha la cebolla con la mantequilla, se agrega la trufa rallada, la nata y se reduce. Salpimentamos y ya está nuestra tartufata. ¡Una de las salsas para pasta italiana más gourmet!
Bechamel
Si bien es cierto que su origen es francés, la realidad es que no podemos concebir unos canelones al horno (o cannelloni) sin una buena bechamel acompañándolos. Y es que esta salsa blanca es toda una delicia y, junto al queso gratinado, es una combinación de matrícula de honor. Para su preparación necesitas harina, mantequilla, leche, sal y nuez moscada. En una sartén derrites la mantequilla y agregas la harina para tostarla. A continuación, sin dejar de remover con una cuchara, vas añadiendo la leche poco a poco (recomendación: añade la leche templada, nunca fría.),hasta conseguir una textura homogénea y líquida. Por último, añadimos la sal y la nuez moscada. ¡Lista!
Además de las salsas citadas, encontramos muchas clases de salsas para pasta: la salsa Arrabbiata, aglio e olio, Puttanesca, Amatriciana, la salsa alla Norma, la Alfredo, con mantequilla y parmesano, salsas con setas, quesos, embutidos… e, incluso, solo con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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