Conseguir la rentabilidad de un restaurante no es tarea fácil. Para que tu negocio sea rentable, tienes que tener en cuenta multitud de aspectos… entre ellos, los costes de tu propio negocio. Te contamos en este artículo cómo llevar el control de costes en un restaurante con total eficacia.
¿En qué consiste el control de costes en hostelería?
El control de costes en restauración da nombre al sistema de gestión que no busca otra cosa que la rentabilidad de un restaurante. Además, mejora la eficiencia operativa y la sostenibilidad en el tiempo, ya que evita -entre otros aspectos- el desperdicio alimentario.
Al controlar de manera eficiente todos los gastos del restaurante, tomar decisiones a nivel económico será mucho más fácil. Sabremos cuánto y en qué gastamos el dinero de nuestro negocio.
¿Por qué es tan importante controlar los costes de tu restaurante minuciosamente?
Como ya podemos imaginar, el control de costes va de la mano de la rentabilidad del restaurante. Es decir, un buen control de costes en restauración nos permite afianzar el éxito de nuestro local. Sin embargo, ser caóticos en este sentido, resultará pernicioso para nuestras ganancias.
Cabe destacar que el control de costes en restauración tiene que ser ad hoc, estar adaptado a las necesidades de nuestro restaurante y adaptable en función de modificaciones.
Principales costes a controlar en el sector de la restauración
Si te planteas cuánto cuesta abrir una pizzería en España o cualquier negocio de hostelería, es importante que lleves un minucioso control de gastos de tu restaurante. Y es que los principales costes o gastos en el sector de la restauración son:
- Alimentos y bebidas
- Costes laborales (personal)
- Gastos operativos (alquiler, seguros, servicios como agua y electricidad)
- Costes indirectos (por ejemplo, los productos de limpieza)
Consejos e ideas para realizar un control de costes en tu restaurante
¿Cómo controlar los gastos de un restaurante? Te dejamos a continuación algunas ideas para llevar el control de gastos en hostelería de una forma eficiente y eficaz. ¡Toma nota!
Adapta tu menú diario a tu despensa para evitar el desperdicio de alimentos
El primer consejo que te traemos es que aproveches el menú diario en función de lo que tengas en el almacén. Elige materias primas de temporada o aquellas cuya fecha de caducidad es cercana. ¡Y evita el desperdicio!
Estandariza procesos para una mejor calidad del servicio
Si estandarizas los procesos de tu restaurante (preparación de platos, modos de trabajo, etc.) todo lo posible, vas a ganar tiempo y dinero. Así de sencillo. Sin olvidar, que esto también ayuda a controlar los costes de tu negocio.
Minimiza el desperdicio con un control de stock
Dentro de un plan de negocio de un restaurante, es importante incluir todas estas medidas para el control de costes y gastos en los restaurantes. Una de ellas es contar con un sistema de gestión eficiente para el control del inventario. Esto nos permitirá adquirir las cantidades justas para reducir el desperdicio alimentario; evitamos excedencias de producto y, por tanto, realizamos un consumo responsable.
Gana eficiencia operativa al automatizar tus procesos
Si tú también estás obsesionado con calcular el ROI en restauración, te mostramos otra forma de llevar un control de costes en restaurantes empleando la tecnología. ¡Apuesta por lo moderno! Es decir, desde herramientas online hasta softwares que nos permitan controlar las comandas. ¡Todo suma!
Consigue precios competitivos con tus proveedores
Otro aspecto interesante es negociar el precio de venta con los partners. ¡Imprescindible para controlar los costes! Conseguir precios competitivos pero sin comprometer la calidad de las materias primas. Tenlo en cuenta.
Ahorra energía en tu operación diaria
Otra forma de maximizar la rentabilidad y llevar, por tanto, un control de costes en restauración es pensar en la energía. Ya no solo como un ahorro para el bolsillo, sino también por su sostenibilidad.
Forma a tu personal para el control de costes en hostelería
Por último, no hay que olvidar que el personal debe estar formado en este sentido. Es importante sensibilizar al personal para que sea consciente de los costes de un restaurante y de la importancia de la eficiencia operativa. Además, es interesante escuchar a tu equipo. ¡Ellos mismos te pueden dar muchas ideas!
¿Pensando en abrir tu propia franquicia de restauración?
Si tú también quieres olvidarte de pensar en cómo reducir los gastos de tu local, piensa que con una franquicia como Ditaly toda esta información viene dada en el know how. ¡Sí, como lo oyes, te lo ponemos muy fácil!
Así que si tú también has pensado en abrir una franquicia de restaurante, Ditaly es tu lugar. Monta tu restaurante italiano con nosotros. Tu local, donde además de comer rico, te va a encantar por su aire a la cosmopolita Milán. ¡Apuesta por un sistema de gestión de costes completamente optimizado!
