Reivindiquemos los platos de toda la vida. Esos platos que cocinaba la abuela y cuyo maravilloso olor te daba la bienvenida en su casa. Recetas de siempre, con materia prima de calidad y que gustan a todo el mundo. Hoy te enseñamos a preparar unas ricas albóndigas en salsa tradicional de la abuela.
Ingredientes para preparar las albóndigas en salsa de la abuela
¿Quieres aprender a hacer unas albóndigas caseras de la abuela? ¡Normal! Este plato tradicional conquista el paladar de pequeños y mayores. ¡Toma nota! Estos son los ingredientes que vas a necesitar para preparar unas albóndigas de la nonna:
Ingredientes para las albóndigas:
- Media cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Medio kilo de carne picada (puedes elegir ternera o ternera y cerdo)
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil
- 50 gramos de pan rallado
- Sal
- Pimienta negra
Ingredientes para la salsa de la abuela:
- ¼ de cebolla
- 4 zanahorias medianas
- 2 dientes de ajo
- 20 gramos de harina de trigo
- Medio vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
¿Con ganas de preparar esta receta de albóndigas de la abuela? ¡Claro que sí! Y si quieres, también te dejamos esta receta de lasaña de carne, otro clásico de las nonnas italianas.
Elaboración paso a paso de las albóndigas en salsa de la abuela
Fáciles y rápidas de hacer y en las que podrán participar toda la familia. Te enseñamos a preparar esta receta de albóndigas caseras en salsa de la abuela:
- En primer lugar, cortamos en brunoise (trocitos pequeños) la cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite. La sacamos del fuego cuando esté transparente.
- Cogemos un bol grande y ahí incluimos la carne picada, la cebolla que acabamos de hacer en la sartén, el diente de ajo prensado (o cortado pequeñito), cucharada de perejil, el pan rallado, sal y pimienta. A continuación, cascamos el huevo y lo incorporamos también.
- Mezclamos todo muy bien con una cuchara o la mano, lo que tú prefieras. Y formamos las albóndigas. Dales el tamaño que más te guste. Normalmente, es el de una pelota de ping-pong, pero lo dejamos a tu elección.
- En la misma sartén donde hemos rehogado la cebolla, ponemos abundante aceite y freímos las albóndigas a fuego fuerte. No queremos que se hagan del todo, simplemente sellarlas. Las reservamos en un plato con papel absorbente.
- Vamos con la salsa. Para ello, pelamos y cortamos la cebolla, las zanahorias y de nuevo prensamos el ajo.
- En la misma sartén de las albóndigas (podemos retirar aceite, si ves que hay demasiado), añadimos la zanahoria y, pasados unos minutos, incluimos la cebolla y el ajo. Y vamos haciendo a fuego bajo. Más tarde, añadimos también el vino blanco.
- Una vez que las verduras estén cocinadas, es el momento de triturar nuestra salsa. En este paso, agregamos el vaso de caldo de pollo para conseguir una salsa fina.
- ¿Ya tienes la salsa? Llega nuestro momento preferido: el del chup chup. Volvemos a introducir en la sartén la salsa y las albóndigas. A fuego medio, 10 minutos y ya estarán listas. Quedan buenísimas y podrás acompañarlas con cualquier tipo de guarnición.
¿Todavía te falta el primero para tu menú especial? Si tú y los tuyos sois amantes de la carne, además de este plato principal delicioso, te recomendamos de entrante un vitello tonnato. ¡Te quedará una comida de restaurante!
Trucos y recomendaciones del chef para hacer unas albóndigas perfectas
¿Quieres que esta receta de albóndigas de la abuela te quede perfecta? A continuación, te damos algunas ideas al respecto o, como diría tu abuela, te enseñamos “el truco del almendruco”:
- Como hemos dicho antes, esta receta la hemos hecho con ternera, aunque también es muy típico mezclar las dos carnes picadas de cerdo y ternera. No obstante, puedes utilizar la que más te guste: pavo, pollo, cordero, vegetales… ¡lo que tú prefieras!
- Hemos añadido caldo de pollo, pero también puedes utilizar verduras. Asimismo, hay quien prefiere emplear la pastilla de caldo concentrado con agua.
- A la hora de enharinar las albóndigas, no hace falta que lo hagas con las manos. Coge un bol pequeño con harina y pon dentro la albóndiga. Mueve el plato con movimientos circulares, girando la albóndiga. ¡Quedará perfecta!
¿Con qué puedo acompañar las albóndigas con salsa de la abuela?
¿Ya estás salivando con la receta? Las albóndigas de la abuela son un clásico entre los clásicos y que admite todo tipo de variaciones. Por ejemplo, puedes servir este plato con unas patatas fritas de guarnición o con arroz blanco. Puré de patatas también es una opción o, incluso, si te apetece un momento ‘La dama y el vagabundo’, puedes servirlas con pasta, con espaguetis.
Y, por supuesto, ¡que no se te olvide el pan! Porque esa salsa va a estar de escándalo, ya te lo advertimos.
Preguntas frecuentes de esta receta
A continuación, resolvemos algunas de las dudas más populares sobre la receta de albóndigas en salsa de la abuela:
¿Cómo hacer para que las albóndigas queden suaves?
Un truco para preparar las albóndigas y estas queden jugosas es añadir a la masa una miga de pan empapada en leche. ¡Le dará un toque meloso! Puedes emplear tanto la miga de un payés, por ejemplo, o si tienes por casa pan de molde también irá genial.
¿Qué especias se le echan a las albóndigas en salsa?
Las albóndigas en salsa aceptan todo tipo de especias. Además de las nombradas, puedes añadir ajo en polvo o cebolla en polvo. Pero también, si quieres un plato más aromático, puedes agregar hierbas provenzales como tomillo, albahaca, romero, orégano… a tu gusto. Otra opción es preparar unas albóndigas que evoquen a la cocina árabe (elaborar una especie de kefta). Para ello, emplea especias como comino, pimentón, canela, cúrcuma, cayena…
Y hablando de platos del mundo, ¿te gustaría la receta de milanesa de ternera a la napolitana? ¡Lee el siguiente post y descubre cómo hacerla en casa!
¿Qué salsa es la mejor para las albóndigas?
La cocina es creatividad, que no se te olvide nunca. Si, por ejemplo, de la receta italiana del carpaccio encontramos desde el clásico carpaccio de ternera hasta carpaccios de gambas, calabacín o piña, con las albóndigas en salsa ocurre exactamente lo mismo. ¡Puedes añadir la que más te guste!
No obstante, la receta de la abuela de albóndigas con tomate es sencilla, pero nunca falla. Un plato que sabe a niñez, y que solo lleva tomate triturado, ajo, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. ¡Una delicia!
Ven a disfrutar de las mejores albóndigas en salsa de la nonna en nuestros restaurantes
¡En los restaurantes Ditaly tenemos nuestra propia receta de albóndigas en salsa de la abuela! El delicioso plato de albóndigas di la nonna Francesca. Una delicia que acompañamos con salsa de tomate al vino rosso, Grana Padano D.O.P., albahaca y pimienta negra. ¡Irresistibles!
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