Una de las salsas para pasta más famosas es la salsa pesto. Una salsa verde con notas herbáceas y que es uno de los emblemas de la cocina italiana. ¿Quieres aprender a prepararla? Descubre en este post la receta original de la salsa pesto.
Salsa pesto original italiana
La receta de salsa pesto es un clásico entre la pasta. Ya sea al dente o una pasta gratinada al horno, esta delicia es perfecta para realzar todo tipo de elaboraciones. A continuación, te enseñamos a preparar una receta original de salsa pesto, ¡y enamórate de esta elaboración 100% italiana!
Receta de la salsa al pesto para tus platos
¿Cómo hacer salsa pesto? Te enseñamos a elaborar esta receta italiana de salsa pesto.
Ingredientes de la auténtica salsa pesto italiana
Estos son los ingredientes para una salsa pesto. Necesitarás:
- Hojas de albahaca fresca. Importante, ¡tiene que ser albahaca fresca!
- Queso parmesano o similar: un Grana Padano también puede ser una opción.
- Piñones.
- Ajo.
- Aceite de oliva virgen extra (¡aquí no escatimes, esencial que sea AOVE!).
- Sal.
Pasos para elaborar una salsa al pesto original
Preparar la salsa al pesto es muy fácil. Estos son los pasos necesarios para ello:
- Lavamos las hojas de albahaca y las secamos. Para su secado, las colocamos sobre papel de cocina absorbente y nos ayudamos de otro trozo para presionarlas ligeramente. Para ello, ten cuidado, ¡no rompas ninguna hoja!
- Cortamos los ingredientes. Sobre una tabla de cortar picamos bien las hojas de albahaca, así como los dientes de ajo.
- Tostamos los piñones. Cogemos una sartén para tostar estos frutos secos. Importante, ¡no hay que utilizar aceite!
- Trituramos todo en un vaso de batidora. Cogemos las hojas de albahaca picadas, los dientes de ajo, el aceite de oliva y una pizca de sal. A continuación, añade el parmesano y mezcla bien.
- Servimos. La salsa pesto ya está lista. ¡Simplemente queda disfrutar!
Variaciones de la salsa al pesto según los ingredientes
Además de la receta de salsa pesto que te hemos enseñado, puedes hacer diferentes pestos. ¡No te limites a la receta original! Porque recuerda que la cocina es creatividad, pero también aprovechamiento. Adaptar nuestros platos a nuestras necesidades. Por eso, además de la salsa al pesto clásica, puedes por ejemplo preparar un pesto rosso. ¿La diferencia? Que no lleva tanta albahaca, la cual se sustituye por tomate seco en aceite.
Asimismo, hay quien prefiere sustituir la albahaca por otro ingrediente, y preparar un pesto de rúcula, un pesto de espinacas o, incluso, un pesto de kale.
Por otro lado, se puede elegir salsas pesto más económicas. Es decir, buscar una alternativa a los piñones, usar otros frutos secos como nueces, anacardos, almendras o avellanas, entre otros.
¿Se puede congelar la salsa de pesto?
Ante la pregunta de si se puede congelar la salsa pesto o no, la respuesta es sí. A diferencia de una salsa carbonara que presenta huevo o lácteos, la salsa al pesto puede congelarse perfectamente, ya que su base es el aceite de oliva. Así que ya lo sabes, prepara salsa pesto en tu batch cooking y guarda para más adelante. ¡Tendrás siempre en tu nevera!
Comidas y platos acompañados de salsa pesto
¿Con ganas de probar recetas deliciosas con salsa pesto? Te dejamos algunas ideas de platos en los que te podrás inspirar:
Pasta con salsa pesto
Rigatoni, penne, tagliatelle, ravioli, spaghetti, farfalle… pasta seca o pasta fresca, da igual; la ligereza de esta salsa hace que combine a la perfección con cualquier tipo de pasta. ¡La salsa pesto siempre es un acierto!
De este modo, en Ditaly también utilizamos pesto para acompañar a nuestros platos de pasta. Es el caso de los penne gratinate al pomodoro, spianate piccante e pesto. Una pasta gratinada que se nos hace la boca agua de imaginarla, ¡te encantará!
Gnocchi al pesto
Al igual que ocurre con una buena salsa tartufata o una salsa de tomate, el pesto queda sensacional con unos buenos ñoquis. Y si ya los coronas con un poco de pecorino rallado por encima… la experiencia se convierte en extraordinaria.
Platos fríos con salsa de pesto
¿Sabías que la salsa pesto está rica tanto caliente como fría? Por eso, es toda una aliada en recetas frías. Por aquí van algunos ejemplos de elaboraciones que servimos en nuestros restaurantes italianos:
- Panzanella. Preparamos la ensalada típica fiorentina a nuestro estilo. Mezclamos picatostes de pan focaccia, un variado de tomates, espinaca baby, olivas negras, queso de cabra, cebolla morada, AOVE y salsa de pesto por encima. ¡Deliciosa!
- Focaccia La Grande Belleza. ¿Has probado esta focaccia de Ditlaly? Una receta vegetal a la que añadimos berenjena, champiñón portobello, tomate semi seco, cebolla caramelizada, rúcula y un riquísimo pesto rosso.
- Focaccia Dolce Vita. Otra idea deliciosa de bocadillo: pan de focaccia, stracciatella di burrata italiana, hoja de roble y salsa pesto.
Pizza con pesto
Otra idea exquisita es preparar una pizza pesto. Queda buenísima y es una forma original de huir de la clásica pizza jamón york y queso. ¡Descubre ya las opciones que te traemos desde Ditaly!
- Pizza pesto e mortadella di Bologna. ¡Irresistible! Lleva salsa pesto, mozzarella Fior di Latte, mortadella di Bologna, gorgonzola, ricotta, pistachos y AOVE.
- Pizza pesto con mozzarella Fior di Latte. A esta increíble base podrás añadir todo tipo de toppings desde embutidos italianos (speck, salame Napoli dolce, coppa, prosciutto cotto…) hasta quesos como la ricotta o gorgonzola, pasando por verduras como la berenjena, el boniato o los tomates cherries. Además, en Ditaly puedes incluir otros ingredientes como pollo, cebolla caramelizada, atún o un huevo a baja temperatura, entre otras opciones.
Pescados y carnes al pesto
Además de pasta, la receta original de salsa pesto casa a la perfección con pescados y carnes. ¿Lo sabías? Tanto con productos de mar como de tierra, el aporte aromático de la albahaca ofrece una combinación de diez.
Por ejemplo, un pesto acompañando a un salmón, lubina o dorada a la plancha es un éxito seguro. Del mismo modo ocurre con el marisco, ¡prueba a mezclar pesto con gambas o langostinos, te encantará! Asimismo, el tataki de atún con salsa pesto puede ser un plato de cocina fusión con el que sorprender a tus invitados. ¡No dejes de probarlo!
Por otro lado, la receta italiana de salsa pesto es toda una aliada para la carne. Así, una receta de pollo al horno con tomate, mozzarella y salsa pesto te sorprenderá y alegrará tu paladar. Y al igual que ocurre con la ternera. En este caso, te proponemos utilizar esta salsa para coronar un buen carpaccio. Así lo hacemos en Ditaly:
Enamórate de nuestro carpaccio piccante. Carpaccio de buey con pesto rosso, piñones, Pecorino Romano D.O.P., aceite macerado picante, rúcula, sal en escamas y pimienta. ¡Irresistible!
¿Con ganas de probar esta receta con salsa pesto? ¿O prefieres alguna de las mencionadas anteriormente? Ven a degustar la cucina italiana al forno de Ditaly. ¡Te estamos esperando!
