Descubre los 19 quesos italianos más famosos y cuáles son sus principales usos

¿Te gusta el queso? ¡A nosotros también! Por eso, en el siguiente post te vamos a traer los mejores quesos italianos de la cocina de este país. Algunos son de fama internacional, pero otros quizás no los conozcas todavía… ¡Vamos allá!

¿Por qué los quesos italianos son tan valorados en la gastronomía?

Es innegable que los quesos italianos gozan de fama mundial. Ya sea por su tradición, su técnica o su materia prima sobresaliente, en este país se consiguen productos de alta calidad, cuyo prestigio hace que multitud de variedades cuenten con Denominación de Origen Protegida (parmigiano reggiano, grana padano, pecorino romano…).

Por otro lado, cabe señalar la gran variedad de quesos de diferentes tipos de leches (vaca, cabra, oveja, búfala…) que posibilitan la elaboración de quesos cremosos como la burrata hasta azules intensos como el gorgonzola.

De este modo, no es baladí que los quesos italianos estén muy presentes en su cocina. El queso es un alimento muy versátil que permite comerse, tanto en crudo como cocinado, en múltiples recetas: pastas, pizzas, ensaladas, tablas de quesos, postres, etc.

10 quesos italianos que debes conocer y probar

Comenzamos con un listado completo de quesos italianos que debes conocer y probar. De hecho, son los más famosos del mercado, y entre ellos encontramos desde queso italiano para pasta como para comer en crudo, o para gratinar  y poder acompañar a todo tipo de recetas. ¡Delicias del país que ya son internacionales!

1. Mozzarella. Si pensamos en el nombre de un queso italiano, la mozzarella seguro que te viene a la cabeza. ¡Deliciosa y fundente! Un queso suave, que se derrite en hilos y aporta un acabado perfecto para la pizza. ¿La más famosa? La mozzarella di Bufala.
2. Burrata. Es un queso suave como la mozzarella y cremoso. La burrata es un clásico en las ensaladas. ¡Una maravilla de queso!
3. Ricotta. ¿Quesos italianos frescos? La ricotta, claro que sí. Muy similar al requesón español, este queso blanco, blando y granulado se puede consumir fresco, o bien, cocinarlo en multitud de recetas. ¡La lasaña con espinacas y ricotta, insuperable!
4. Parmesano. O, en italiano, parmigiano reggiano. El parmesano es un queso duro y curado de leche de vaca que destaca por su sabor intenso que es… ¡pura delicia!. El parmesano es clave en los risottos, pero también en platos como la pizza. 
5. Grana Padano. Parecido al parmesano, pero de menor curación (el parmesano necesita mínimo un año de curación). De ahí que el sabor del Grana Padano no sea tan fuerte y que se convierta en un queso súper versátil en la cocina italiana.
6. Provolone. Otro de los quesos italianos más importantes es el provolone, ¡el antipasti por excelencia! Se come cocinado al horno, fundente y perfecto para compartir. ¡Nos encanta!
7. Mascarpone. Uno de los quesos frescos que más nos gustan es el mascarpone, preparado con leche de vaca, y fundamental en la receta del tiramisú. Como curiosidad, se elabora con crema de leche y limón.
8. Pecorino. El pecorino es un queso de oveja (“pecora” en italiano es oveja) y es típico sobre todo de la isla de Cerdeña. Sin embargo, su Denominación de Origen es el famoso pecorino romano. ¡Imprescindible en la carbonara tradicional!
9. Scamorza. Es un queso de pasta hilada, suave, ahumado y de leche de vaca. Es propio del sur de Italia y, a diferencia de otros, este queso no se suele comer en crudo.
10. Gorgonzola. Es el queso azul por excelencia, el gorgonzola aporta sabor y personalidad a cada plato italiano en el que se incorpora. Lo amas o lo odias, no hay término medio. Nosotros somos del primer team. El gorgonzola es un queso untuoso, cremoso e insuperable.

Principales quesos italianos según el tipo de plato

Conoce a continuación los mejores quesos italianos según el tipo de plato que vamos a preparar.

Quesos italianos más empleados en pizzas 

Mozzarella, parmesano, Grana Padano, provolone, gorgonzola… son algunos de los quesos para pizza más famosos. Sin embargo, en este apartado queremos detenernos en el fontina, un queso que se prepara en el valle de Aosta cerca de los Alpes italianos. Es suave, tierno, mantecoso y de vaca, y data del siglo XV. Increíble para la pizza, pero también para añadir a fondues o bocadillos. 

Quesos italianos para hacer salsas de pasta

Si quieres elegir un queso para acompañar tu plato de pasta, aquí te damos varias ideas. Por ejemplo, el pecorino es un ingrediente clave en la salsa carbonara, o el parmesano para elaborar la salsa Alfredo. ¡Qué ricas! Si buscas una salsa más ligera, te sugerimos añadir ricotta en vez de nata; conseguirás la consistencia adecuada además de un sabor suave gracias a este queso fresco. O, en cambio, si prefieres una salsa de queso azul con un sabor más potente, el gorgonzola es una opción fantástica. Y a ti, ¿qué te parecen estas ideas?

Quesos italianos para gratinar 

¿Un queso italiano famoso para gratinar una pasta al horno? La mozzarella, por supuesto. También el provolone es una opción muy extendida o, incluso, el parmigiano reggiano que le aporta ese sabor tan increíble a una pasta sin ir más lejos.

Pero queremos hablar del caciocavallo, del sur de Italia. Este queso, de leche de vaca criada en pastos silvestres y sin corteza, tiene un toque picante. Se puede comer en crudo, rallado para gratinar y también a la parrilla o a la sartén.

Además, en este apartado de quesos italianos, cabe mencionar al montasio. Un queso con agujeros, semiduro, de color blanco amarillento e intenso. Es Denominación de Origen Protegida y también se puede comer gratinado. ¡Lo amarás!

Quesos italianos para disfrutar de una tabla variada 

Además de clásicos quesos italianos como el pecorino o el parmesano para una tabla, te vamos a dar algunas ideas que puedes añadir a esta rica y variada receta. Para empezar, puedes incluir un queso azul como el castelmagno D.O.P., ¡increíble! Por otro lado, para añadir variedad de contraste, el queso taleggio de Lombardía brindará un toque suave a tu tabla de quesos. El taleggio se elabora con leche de vaca y se madura en cuevas. 

¿Qué más tipos de quesos italianos podemos añadir? Si buscas sorprender, el occeli, envuelto en hojas de castaño, es delicioso. Se elabora con leche de cabra y vaca, y marida genial con el whiskey o la cerveza negra. 

Tampoco podemos olvidar en nuestra tabla de quesos el asiago. Un queso cuyas dos variantes son DOP: tanto el asiago fresco como el asiago pressato. ¡Atrévete a probar ambas! 

Por último, culmina tu tabla de quesos añadiendo un tomino de cabra. Este queso del Piamonte es una auténtica maravilla. 

En el caso de Ditaly, preparamos nuestra tabla de quesos italianos con pecorino D.O.P., tomino, scamorza, grana padano D.O.P. y gorgonzola. ¡Irresistible!

Ven a Ditaly y disfruta de los mejores quesos y gastronomía italiana al horno

En Ditaly nos encanta el queso, y eso se nota. Está presente en ensaladas, antipasti, carpaccios, tablas, focaccias, provolones al horno, pastas gratinadas, pizzas napolitanas e, incluso, los postres de nuestra carta. ¡El queso italiano está presente en todas nuestras recetas!

Ven ya y déjate enamorar por nuestra irresistible tarta de queso, nuestra pizza napolitana tutti formaggi, nuestro provolone Giorgio o nuestra ensalada panzanella con queso de cabra, ¡y estos son solo algunos de nuestros platos! Ven y descubre la Italia que aún no conoces.