Si pensamos en un forno italiano, seguramente la pasta al horno será lo primero que te venga a la cabeza. Pues bien, hoy venimos con una receta totalmente distinta: unos puerros al horno con burrata y hierbas provenzales que son una auténtica maravilla. Tanto para compartir como de plato principal, vas a triunfar.
Sin olvidar que el puerro es súper beneficioso para nuestra salud. Es hipocalórico, refuerza nuestro sistema inmunológico, es un antibiótico natural, diurético, reduce el colesterol, tiene mucha fibra y vitaminas, así como estimula el apetito. Sin duda, es un producto sobresaliente, y con esta fabulosa receta conseguirás un plato de diez.
Ingredientes
¿Con ganas de conquistar el paladar de tus invitados? Esta receta de puerros al horno es una delicia. Además, solo vas a necesitar lo siguiente:
Para los puerros al horno:
- Puerros frescos
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbas provenzales
- Ajo
- Sal
- Burrata
Para la vinagreta:
- Vinagre de Módena
- Miel
- Piñones
- Sal en escamas
- Pimienta
- AOVE
Cómo hacer puerros al horno paso a paso
Vamos a aprender a preparar esta receta de puerro asado al horno, un ejemplo delicioso de la cucina italiana al forno. Estos son los pasos que vas a necesitar. Fáciles, ¿verdad?
- Limpiamos los puerros: lo primero de todo es lavar los puerros y limpiarlos. Para ello, se corta lo verde y se separa. Y el tronco del puerro se corta en 3 trozos iguales, retirando la capa exterior.
- Aderezo: de nuevo, cortamos los puerros, pero por la mitad. Los colocamos en la bandeja del horno, con la parte interior hacia arriba. A continuación, añadimos el ajo cortado en trozos pequeños, las hierbas y el aceite.
- ¡Vamos al horno! Importante: el horno precalentado unos minutos antes. Llevamos nuestra bandeja al horno y en unos minutos tendremos este platazo.
- Vinagreta: para la vinagreta, es tan fácil como mezclar el vinagre, la miel, el aceite y los piñones. Sal no vamos a echar, ya que coronaremos el plato con sal de escamas. Se mezcla todo bien y se reserva para el emplatado.
- ¡A comer! Coloca todos los ingredientes como te explicamos en el siguiente punto, y ya está listo tu plato de puerros al horno con burrata y hierbas provenzales.
Cómo presentar y acompañar este plato
En el caso de que solo se sirviera el puerro al horno, lo propio es presentarlos en la fuente y que cada comensal se sirva los que quiera en su plato. ¡Así de sencillo!
No obstante, al tratarse de un plato completo, hay que montarlo. Nosotros te recomendamos que elijas una fuente alargada, coloques los puerros y por encima la burrata. Esta la tendrás que abrir para que se vaya deshaciendo, ¡espectacular! Finalmente, corona el plato con la vinagreta y, por último, añade una pizca de sal en escamas. ¿Ya se te hace la boca agua?
¿Existen otras versiones de la receta de puerros al horno?
Aunque esta receta de puerros nos apasiona, y es uno de los antipasti favoritos por el público de Ditaly junto al provolone al horno, existen todo tipo de recetas de puerros asados al horno. Veamos algunas variantes que están también para chuparse los dedos:
- Puerro asado al horno con salsa romesco: una especie de calçotada, con la que te quedará un primero de restaurante.
- Puerro al horno con salsa alioli: perfecta, si te encanta el ajo.
- Puerros confitados al horno: esta receta requiere de más paciencia, pero te aseguramos que queda sublime. Podrás acompañarlos luego con una vinagreta con hortalizas. ¡Y crea un plato 100% vegetal!
- Puerros al horno gratinados: en otras palabras, puerros al horno con jamón y queso. Ideales para introducir verduras sin que los peques protesten.
- Puerros al horno con huevo: si necesitas añadir proteína animal, una combinación deliciosa es el puerro asado junto al huevo duro.
Preguntas frecuentes y trucos del chef
Y por aquí van más ideas y consejos sobre cómo preparar estos puerros al horno con vinagreta. ¡Toma nota, cocinero!
¿Qué podemos hacer con las hojas del puerro desechadas?
Normalmente, en el momento de limpiar los puerros, solemos desechar sus hojas. ¡Error! Estas pueden ser empleadas en diferentes tipos de recetas. Por ejemplo, un clásico, es utilizar lo verde del puerro en caldos. ¡Le darán sabor!
Asimismo, se pueden cortar en finas tiras (juliana) y dorarlas para crear crujientes en nuestros platos. ¡Al pescado le sienta genial! O, simplemente, ponerlas en crudo para aportar frescor al plato.
¿Puedo utilizar otros quesos para elaborar esta receta?
¡Claro que sí! Puedes poner prácticamente el queso que te apetezca, o el que tengas más a mano. Una de las maravillas de la cocina es esa: la creatividad.
Por eso, puedes sustituir la burrata por una mozzarella o, por ejemplo, por un queso feta o un queso de cabra cortado en trozos pequeños. Estos últimos son perfectos para personas con intolerancia a la lactosa, que puedan tolerar ciertos quesos.
¿Cuál es la forma correcta de guardar y conservar los puerros sobrantes?
Sí es posible guardar los puerros sobrantes, pero es importante que no los mezcles con la burrata, ya que esta última se estropea más fácilmente. Si has asado demasiados puerros, los sobrantes, los guardas en un tupper hermético durante 3-4 días en la nevera. ¡Tendrás una guarnición perfecta!
Además, los puerros asados se pueden congelar. ¡Hasta 3 meses pueden estar en el congelador!
¿Cuánto tiempo y a qué temperatura tienen que estar los puerros en el horno?
Para lograr esta receta de puerro al horno con burrata, tendrás que asar los puerros durante media hora a 180 grados. En el caso de emplear una airfryer o freidora de aire, el tiempo es menor: 20 minutos, a la misma temperatura.
¿Quieres saber más sobre el ‘noble arte del horneado’? En el blog de Ditaly, también tenemos este post sobre consejos para hacer una pizza en el horno eléctrico correctamente. ¡Descúbrelos!
¿Se carameliza el puerro en el horno?
¡Por supuesto! Aunque es más típico caramelizar puerro en una cacerola repleta de aceite, en el horno también se puede hacer. ¡Y está buenísimo! Es fácil conseguir un puerro caramelizado, ya que esta verdura presenta un alto contenido en azúcar, al igual que la cebolla, por ejemplo.
¿Te ha gustado nuestra receta de puerro al horno? ¡Pruébala ya en Ditaly! El puerro glassatto al forno con stracciatella es uno de los antipasti preferidos para compartir. Te esperamos en nuestros restaurantes italianos. ¡Visítanos ya!
