Cómo definir el público objetivo de un restaurante

¿Quieres aumentar la rentabilidad en tu restaurante? ¡Lógico! Para ello, es necesario trabajar adecuadamente diversos aspectos como su propio público objetivo. En el presente artículo, analizamos qué es y cómo definir el público objetivo de un restaurante. ¡Quédate para leerlo!

¿Qué es el público objetivo?

El público objetivo define al grupo de personas que comparte y busca suplir una serie de necesidades y preferencias con el producto o servicio de una marca en cuestión. De ahí, que el público objetivo de un restaurante abarque a todos esos clientes que se encuentran interesados tanto en la comida como en el ambiente de tu local de gastronomía.

Para definir al público objetivo de un restaurante, hay que tener en cuenta datos como la edad y el nivel socioeconómico del cliente, pero también saber qué tipo de experiencia culinaria busca.

Y si quieres saber más sobre cómo gestionar un restaurante pizzería, no dejes de leer el siguiente artículo.

La importancia de definir al grupo o público objetivo de un restaurante

¿Por qué es tan importante definir al público objetivo de un restaurante? Conocer bien a tu público es sinónimo de obtener una información valiosa para tu negocio. Este te ayudará a proyectar todas tus acciones, como la estrategia de marketing, ya que entenderás a la perfección qué necesita tu público. De igual manera, tener conocimiento de este público va a ayudarte a alinear la estrategia de tu empresa con el mismo, logrando de esta manera cumplir con los objetivos de tu restaurante.

Asimismo, vas a poder identificar a tu competencia con mayor rapidez. Así como dar mayor visibilidad a tu marca y llegar con más rapidez a tus clientes potenciales. De este modo, conocer al público objetivo de un restaurante es clave para enfocar tu local a conseguir clientes con mayor eficacia. 

Cómo podemos establecer el público objetivo de un restaurante

¿No sabes cómo establecer este grupo de personas? Pues bien, para saber quién es el público objetivo en un restaurante, es necesario analizar diferentes factores: desde la edad y nivel socioeconómico de los comensales, hasta sus gustos o la propia ubicación del local. ¡Ahora te contamos más!

Análisis geográfico 

Este primer análisis consiste en comprobar dónde ubicar nuestro restaurante. Si este se encuentra cerca del centro de la ciudad o, por qué no, de un polígono industrial. En función de su localización, acudirá un tipo de población u otra y, por ende, ofreceremos un tipo de producto o servicio en concreto.

Análisis psicográfico

Por otro lado, este estudio también te será de ayuda para abrir un restaurante. Es decir, comprobar cuáles son los estilos de vida de tu público, qué valores tiene y, por supuesto, qué intereses (desde si son activos en redes sociales, hasta si son fans de la comida ecológica, entre otras ideas). 

Análisis demográfico

También hay que realizar un análisis demográfico del público objetivo. Desde su edad hasta su nivel socioeconómico, pasando por el género, el estado civil, etc. Curiosamente, este dato nos va a servir para muchas cosas: desde crear una estrategia de marketing determinada, hasta para calcular el tamaño ideal de un restaurante.

Investigar el mercado es vital para conocer a tu cliente ideal

Para definir al público objetivo, es esencial conocer de primera mano cuál es el mercado objetivo de un restaurante. En este sentido, realizamos tareas como:

• Análisis de las redes sociales: Si pensamos en marketing para restaurantes, las redes sociales son una gran fuente de información. Datos que, a priori, pueden parecer banales como los likes de una publicación, nos pueden dar grandes pistas sobre las necesidades y preferencias de nuestro público objetivo.
• Realización de cuestionarios: Encuestas breves pero concisas, que sirven para ahondar en el público objetivo y poder realizar la segmentación de mercado de un restaurante. Se emplean tanto metodologías cuantitativas como cualitativas. 
• Estudio de competidores: Es esencial estudiar a la competencia. Desde cuáles son sus precios hasta saber cuáles son sus propuestas de valor. ¡Todos estos datos nos serán de gran ayuda!

¿Cómo podemos crear perfiles de nuestro público objetivo?

Por norma general, una persona que decide montar un negocio gastronómico puede tener idea de quiénes son los clientes potenciales de su restaurante. Sin embargo, esta se puede sorprender. A continuación, te damos algunas ideas que no debes pasar por alto para establecer el mercado objetivo de un restaurante:

La importancia del buyer persona

Para tener claro el público objetivo de un restaurante o de cualquier otro tipo de negocio, hay que conocer al buyer persona. Este da nombre a la construcción ficticia del cliente ideal de una empresa. De ahí que se le designe con su nombre, apellidos, gustos, estado civil, etc. 

Creación de mapas de empatía

Por su parte, los mapas de empatía dan nombre a las representaciones visuales de los sentimientos y experiencias del cliente. En ellos se incluyen desde sus intereses y motivaciones hasta puntos débiles o, incluso, los objetivos que desean cumplir con tu producto o servicio.

Adapta tu estrategia de marketing en base a esta información

Otro punto interesante a señalar es cómo adaptar esa estrategia de marketing en base a la información obtenida de tu público objetivo. Así, llevaremos adelante acciones tales como:

• Utilizar los canales de comunicación adecuados: Seleccionar en qué redes sociales en concreto tendremos presencia y hasta -por qué no- emplear otros medios de comunicación.
• Adaptar la oferta y el menú del restaurante: Por ejemplo, creando menús infantiles si nos dirigimos a público familiar, o menú del día si es local para trabajadores. 
• Optimizar acciones de marketing: Por ejemplo, en fechas concretas como es el caso de crear una campaña de San Valentín en tu restaurante; dato interesante si a tu restaurante acuden muchas parejas.

Asimismo, los esfuerzos de marketing son beneficiosos para otros aspectos de tu negocio, como la rotación de mesas del restaurante.

Ejemplos de públicos objetivo para diferentes restaurantes

Como es lógico, cada tipo de restaurante tendrá su propio público objetivo. Veamos algunos ejemplos:

Restaurante gourmet o de alta cocina

¿Un ejemplo de público objetivo de un restaurante? El público objetivo de un restaurante de alta cocina. En este sentido, el cliente se caracteriza por ser personas con alto poder adquisitivo, desde parejas hasta profesionales de negocios, que aman la cocina de calidad y buscan la exquisitez a través de sus platos.

Restaurante tradicional o familiar

En cambio, si medimos el segmento de mercado de un restaurante familiar, el ticket medio es mucho menor que en el anterior caso. A este tipo de local van a acudir desde parejas, hasta personas con niños y, por tanto, van a priorizar en un menú más económico y comida casera sin mucha elaboración. En estos casos, es interesante ofrecer un menú infantil, así como entretenimientos para los más pequeños.

Restaurante vegetariano o vegano

Por último, a un restaurante veggie suelen acudir parejas y grupos de amigos. Los platos, además de 100% vegetales, suelen ir de la mano de una cocina saludable y socialmente comprometida. Por ello, la palabra “sostenibilidad” deberá estar presente en todo el restaurante: desde la comida, hasta el propio local.

Errores comunes a la hora de definir tu público objetivo

Antes de terminar tu lectura, es importante señalar las siguientes equivocaciones sobre cómo definir el público objetivo de un restaurante (¡que son más comunes de lo que pensamos!), y evitar llevarlas a cabo. Y es que como dice el refrán: “de los errores, se aprende”. 

• No dar importancia a la ubicación del restaurante: Puede ser un restaurante increíble, pero si está en un lugar inaccesible, el público no acudirá.
• Creer que todos los clientes son iguales: No hay que dar por hecho nada. Porque cada comensal tiene sus propias preferencias, no hay que olvidarse de ello.
• Obviar las tendencias: No es baladí este punto. Lo actual también prima, por eso hay que estar al día en tu sector.
• No alinear las diferentes estrategias: Tanto el marketing como las tareas del día a día deben ir de la mano. Todo tiene que tener un sentido.

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