¿Una pizza sin tomate? Seguro que estás pensando en la pizza carbonara. Sin embargo, pese a que esta es bastante popular, en la cocina italiana encontramos la pizza blanca o pizza bianca cuya receta es todavía más antigua. De hecho, es una de las variedades más antiguas de este plato internacional.
Sigue leyendo y aprende a preparar una pizza bianca original en casa. ¡Ya verás qué fácil es!
Ingredientes para preparar pizza bianca
¿No conocías la pizza blanca italiana? Sin problema, antes de enseñarte cómo preparar esta increíble receta (perfecta, por otro lado, para aquellas personas que odian el tomate o, incluso, intolerantes a la fructosa), te contamos un poco más sobre la historia y origen de esta pizza.
Como te decimos, la receta de la pizza napolitana bianca es todavía más antigua que la pizza con base de tomate, esta última no se popularizó hasta el siglo XVIII. Y es que hay que pensar que el tomate es un alimento de origen americano. Por eso, encontramos versiones primigenias de la pizza bianca como una elaboración que se hacía en Roma con aceite de oliva, sal gruesa y romero. Por su parte, en Nápoles, cuna de la pizza, se preparaba la mastunicola con queso de oveja, albahaca, pimienta y manteca de cerdo.
Sea como sea, nosotros te recomendamos que emplees ingredientes para la pizza bianca de absoluta calidad. Es un plato sencillo, por lo que escoger una buena materia prima es esencial.
Ingredientes para la masa:
- 400 gramos harina de trigo
- 1 sobre de levadura
- 200 ml de agua
- 2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de sal
- 1 pizca de azúcar
Ingredientes para los toppings de la pizza:
- 200 gramos de queso ricotta
- 200 gramos de mozzarella
- 125 gramos de queso de cabra
- 2 dientes de ajo confitados
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Además de nuestra pizza bianca, esta receta de Ditaly de Tutti Formaggi tampoco lleva tomate.
Elaboración paso a paso de la pizza bianca
¿Quieres convertirte en pizzaiolo por un día? Te recordamos que la pizza bianca está formada por una base blanca para pizza, es decir, no lleva salsa de tomate. Además, la masa de las pizzas blancas es crujiente.
Descubre cómo hacer pizza blanca paso a paso:
- Comenzamos con la masa. Cogemos un bol grande y mezclamos los ingredientes secos. A continuación, hacemos un agujero en el que incorporamos el agua tibia y el AOVE. Mezclamos con una espátula y vamos incorporando poco a poco más harina.
- Amasamos. ¡Manos a la masa! ¿Un consejo? Antes de ponerte a amasar, nos enharinamos las manos. Dicho esto, nos ponemos a trabajar la masa una media hora. Hacemos una bola y la dejamos reposar unas 2 horas en el mismo bol con harina y un paño húmedo por encima.
- Estiramos la masa. Cuando haya pasado este rato, dividimos la masa entre dos y con un rodillo estiramos la masa hasta que quede bien fina. ¡En breves nos pondremos a añadir los ingredientes! Pero antes pon a precalentar el horno a 250 grados.
- Añadimos los toppings a la masa. Cogemos una bandeja de horno, colocamos sobre ella la pizza y comenzamos a añadir los toppings. Lo primero de todo es la ricotta, que habremos mezclado previamente con el ajo confitado. A nosotros nos gusta más esta opción, pero si no te apetece poner ajo confitado, siempre puedes coger los dientes de ajo y rallarlos.
- Vamos con el queso. Añadimos la mozzarella y el queso de cabra desmenuzado o, en su defecto, cortado a rodajas. ¡Y al horno que nos vamos!
- Horneado. Sobre el tiempo de horneado, variará dependiendo de la potencia de tu electrodoméstico. ¿Aproximadamente? Una media hora de horneado. Ve echando un vistazo a tu pizza y cuando esté dorada, ¡sácala!
- ¡A comer! Antes de hincarle el diente, agregamos las hojas de albahaca fresca por encima, salpimentamos y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. ¡Que aproveche!
¿Cuáles son los mejores tipos de queso para la pizza blanca?
Entre los mejores quesos para la pizza bianca, cabe señalar la importancia de mezclar bien estos productos y conseguir un perfecto equilibrio. Así, utilizar un queso suave, otro fundente y un tercero con sabor más fuerte es perfecto. Además, también es importante conocer al comensal y saber cuál es su nivel de turofilia.
Además de ricotta o mozzarella, a una receta de pizza blanca se le pueden añadir otros quesos como el de oveja, un queso añejo, queso parmesano o, incluso, queso azul como gorgonzola o roquefort.
¿Cuáles son los mejores toppings para la pizza bianca?
¿Cuáles son los mejores ingredientes para la pizza? El primer consejo que te damos en este aspecto es “imaginación al poder”. A tu base de pizza bianca puedes añadir todo tipo de productos, del mismo modo que lo haces con una pizza con salsa de tomate.
Así, en tu base blanca para pizza puedes incluir verduras y frutas como cebolla caramelizada, rúcula, orégano, tomate en rodajas, pera, espinacas, berenjena, calabacín, una salsa pesto por encima…
Los hongos también son una buena decisión: trufa rallada, boletus edulis o, una opción más económica, champiñones salteados.
Asimismo, la carne o el embutido colocado por encima de tu pizza blanca sin tomate queda sensacional. Speck, jamón serrano o prosciutto, nduja, salchichas cortadas a rodajas, etc.
¿Una pizza blanca? Descubre nuestra pizza carbonara tradicional.
¿Con qué puedo acompañar la pizza blanca?
¿No sabes con qué acompañar tu pizza bianca napoletana? Nosotros te recomendamos que optes por algo sencillo: una ensalada verde. ¡Y consigue así una comida completa, saludable y ligera!
Y en cuanto a la bebida, un vino blanco es perfecto. El maridaje quedará de diez. Y a ti, ¿se te ocurren más ideas?
Ven a disfrutar de la mejor pizza bianca napoletana a nuestros restaurantes
En los restaurantes pizzería de Ditaly también tenemos una variedad de la famosa pizza blanca. En concreto, esta deliciosa pizza bianca con mozzarella Fior di Latte. ¡Perfecta para compartir!
Además, podrás añadirle diferentes toppings a tu gusto como embutidos, quesos o verduras al horno. Y si eres de esos a los que les encanta mojar el pan en salsa, también lo puedes hacer con tu pizza. ¡No deseches los bordes y mójalos en una de nuestras deliciosas salsas!
