¿Quieres invertir en hostelería? Nosotros lo tenemos claro, ¡es una gran oportunidad para ti! Sin embargo, como todo negocio, implica riesgos si no se realiza un análisis debido de la viabilidad del proyecto. Para ello, existe la due dilligence en hostelería. Te contamos más sobre este tipo de auditoría de un restaurante.
¿Qué es la due dilligence y por qué es clave para invertir en una franquicia?
La due dilligence responde a un proceso de análisis y revisión detallada que se lleva adelante antes de cerrar una inversión o adquirir un negocio.
En otras palabras, la due dilligence consiste en examinar todos los aspectos relevantes del negocio (ya sea propio o franquicia) para comprobar que es viable y que la información proporcionada es correcta.
En efecto, se trata de una especie de auditoría para los franquiciados o futuros inversores, pero con un análisis mucho más amplio y estratégico. Además de medir la rentabilidad de un restaurante (en el caso de hostelería) y la parte económica, también evalúa todo el negocio antes de la inversión.
Pero, ¿por qué es clave una due dilligence en una franquicia? Este tipo de auditoría permite estudiar factores tan importantes como:
- La reputación y solidez de la marca.
- El modelo de negocio.
- La rentabilidad real de los locales o distintas franquicias.
- Las condiciones del contrato de la franquicia.
- Los costes iniciales y operativos que asume el futuro franquiciado.
Realizar una due dilligence es sinónimo de tranquilidad para la persona inversora. Nos ayuda a evitar sorpresas, detectar posibles problemas y entender con claridad el potencial de la franquicia.
Riesgos de invertir que puedes minimizar con una auditoría de restaurante
No cabe duda de que el sector de la hostelería presenta un gran potencial, pero también presenta riesgos si no se tienen en cuenta ciertos aspectos. Una due dilligence en hostelería te ayudará a identificar problemas que podrían afectar a la inversión. ¡Tomarás decisiones con mayor seguridad y menos incertidumbre!
A continuación, enumeramos algunos de los riesgos más habituales que se identifican en este tipo de auditoría para restaurantes:
- Datos financieros poco realistas o incompletos.
- Costes operativos más altos de lo previsto en un principio.
- Contratos de alquiler desfavorables (estos se visualizan en el control de costes de un restaurante).
- Dependencia de una ubicación concreta.
- Instalaciones o equipamiento en mal estado.
- Problemas con el personal.
Aspectos que debe contemplar la due dilligence o auditoría hostelera
Si ya te has decidido por llevar adelante una due dilligence para tu restaurante, es necesario revisar diferentes áreas del negocio para conseguir esa visión holística que mencionábamos antes. Porque una due dilligence en hostelería es mucho más que una simple auditoría de un restaurante, brinda una visión global y completa del negocio.
Por consiguiente, cabe señalar algunos de los aspectos más importantes para ser analizados:
Situación financiera
Sin duda, es una parte imprescindible para cualquier tipo de due dilligence en hostelería, también para la due dilligence de una franquicia. Se trata de esa parte económica, financiera, la auditoría clásica en la que revisamos la facturación histórica, los márgenes de un restaurante, los costes de operación, el EBITDA, la rentabilidad, el endeudamiento (si lo hay), así como las previsiones económicas, entre otros puntos relevantes.
Ubicación y mercado
Lo decimos siempre: conocer a tu público objetivo es clave para tu negocio. Por ejemplo, conocer el mercado es uno de los puntos más relevantes para mejorar el ROI en restauración. Por eso, en una due dilligence de hostelería es tan importante ahondar en la ubicación del restaurante, así como en la situación del mercado (competidores).
La ubicación va a determinar el éxito de tu restaurante. Y con esto no queremos decir que sí o sí tenga que estar en el centro de una ciudad: una ubicación de éxito puede ser también un polígono industrial para comidas y cenas de trabajadores, por poner un ejemplo. El hecho es analizar el tráfico de personas, la visibilidad del negocio, el tipo de zona, el tipo de cliente, la competencia directa e indirecta, las tendencias del mercado o la estacionalidad de la demanda.
Estado del local y equipamiento
Consiste en ver el estado general del local (electricidad, fontanería, climatización, ventilación, etc.), antes de realizar la inversión. Evaluar la cocina, la maquinaria, las instalaciones en general, y su mantenimiento o posibles inversiones (reformas, reparaciones o sustituciones).
Este aspecto es súper relevante para tener claro que el local cumple con las medidas de seguridad (por ejemplo, el aforo de un local), de inclusión o de sanidad. Todo ello será determinante para poner en marcha el negocio.
Aspectos legales y contractuales
Dentro de la due diligence en hostelería, es esencial hacer el análisis de los aspectos legales y contractuales para evitar riesgos jurídicos o compromisos desfavorables que puedan afectar al negocio a medio y largo plazo.
Este apartado implica revisar toda la documentación legal vinculada al restaurante para asegurarse de que cumple con la normativa vigente y que no existen cargas ocultas o condiciones perjudiciales. Es el caso de: el contrato de alquiler, los trámites y licencias del restaurante, el contrato de la franquicia, el contrato de los trabajadores, etc.
Operativa del negocio
Es entender cómo funciona realmente el negocio: si este es eficiente, escalable y sostenible en el tiempo. En el caso de una auditoría de estado de franquicias, en la due dilligence el futuro franquiciado pediría información relevante como procesos operativos y su estandarización (know how), relación de proveedores, organización interna y con franquicia, sistemas de gestión, etc.
Otras preguntas clave que deberíamos hacer como franquiciado antes de invertir
Además de mencionar los aspectos más relevantes de una due dilligence de una franquicia, te vamos a dar algunas ideas de preguntas que te permitirán entender mejor el negocio antes de convertirte en franquiciado. ¡Estas cuestiones te permitirán tener una visión mucho más clara!
Porque recuerda que en Ditaly somos transparentes. Si tienes ganas de sumarte al negocio de la hostelería con una franquicia como la nuestra, nosotros respondemos a estas y todas las preguntas que necesites:
- ¿Cuál es la inversión total real (con todos los costes)?
- ¿Cuánto tiempo suele tardar el negocio en alcanzar este punto de equilibrio?
- ¿Qué clase de soporte se brinda desde la franquicia al franquiciado?
- ¿Cuáles son las obligaciones contractuales y la duración del contrato?
- ¿Qué royalties o cánones tengo que pagar como futuro franquiciado?
- ¿Cuál ha sido la experiencia de otros franquiciados y franquiciadas?
Audita una franquicia con una due dilligence e invierte sobre seguro
Queda demostrado que una due dilligence en hostelería es un proceso muy necesario, ya que aporta información objetiva y relevante para los inversores, anticipándose a futuros problemas o confirmando que la inversión tiene sentido desde el punto de vista económico y operativo.
¿A qué esperas para hacer una due dilligence en nuestra franquicia? Ya te lo decimos: en Ditaly somos transparentes; así somos y así te lo contamos. Queremos que formes parte de esta familia con confianza y todas las garantías. Ponte en contacto con nosotros y súmate a una franquicia, presente por toda España.
