Si no sabes qué es el prosecco, explicar que se trata de un vino espumoso italiano, ligero, refrescante, afrutado y aromático. Vino blanco o rosado, existen estas dos versiones, y su precio es mucho más asequible que el del champán francés.
El prosecco es una DOC, que se produce en la región del Véneto. En concreto, cerca de las ciudades de Conegliano y Valdobbiadene.
A continuación, te damos todos los detalles sobre este vino italiano cuya popularidad ha crecido en los últimos años.
¿Cuál es el origen del prosecco?
El prosecco es un vino cuyo origen proviene de la propia Roma. Más tarde, a finales del siglo XVI, se convirtió en el espumoso que conocemos hoy en día. De hecho, en el año 2009, el prosecco se convierte en una DOC (Denominación de Origen Controlada).
Como decimos, este vino se elabora exclusivamente en el noreste de Italia, en la región del Véneto, cuyo particular clima es clave para cultivar la uva blanca Glera, autóctona de esta zona italiana y de la región Friuli-Venezia-Giulia.
¿Y de dónde viene su nombre? El vino prosecco proviene de la aldea de Prosecco, en Trieste, a orillas del mar Adriático.
Los viñedos de Valdobbiadene, colinas donde se cultiva la uva Grela.
Un vino con Denominación de Origen Controlada
El prosecco es una DOC, además de uno de los espumosos más famosos del mundo. Así, en el año 2020 se produjeron hasta 500 millones de botellas de este vino italiano, unas cifras que solo fueron equiparadas por el champagne français.
Pero, importante: no todos los vinos espumosos italianos son proseccos. Y es que en Italia se elaboran otros espumosos siguiendo metodologías distintas a las del prosecco. Es el caso de los vinos Franciacorta o los Trento.
El prosecco solo se puede preparar con uva Glera, la cual se caracteriza por su alta concentración de azúcares y poca acidez, así como por sus deliciosos aromas. Además, como curiosidad, las colinas de Conegliano y Valdobbiadene, donde se cultiva el prosecco, fueron declaradas en el año 2019 como Patrimonio Mundial de la UNESCO.
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¿Cómo se elabora el prosecco?
Para preparar el vino prosecco se debe emplear el método Charmat o método italiano. El Charmat consiste en verter el vino blanco en unos tanques de acero inoxidable, sellados y presurizados, con el objeto de realizar la segunda fermentación. En este segundo proceso es precisamente cuando el vino libera el CO2 en forma de burbujas. Un método diferente al del cava o del champán, en los que se opta por el método Champenoise (el gas se consigue en cada botella).
Por su parte, cabe señalar que el tipo de prosecco va a depender de la complejidad del tratamiento de la glera, así como la propia zona de producción. Por ejemplo, los vinos proseccos que se cultivan en las colinas están más trabajados y son más complejos, mientras que los proseccos de llanura son más sencillos y neutros en el paladar.
¿Qué sabor tiene el prosecco?
El prosecco es un vino espumoso, ácido, con gusto cítrico pero también ligeramente dulce y fresco. Se trata de un vino sencillo, fácil de beber y muy aromático. Notas de manzana, miel, flores blancas, melón o pera inundarán tu olfato junto a su sabor refrescante.
A pesar de ser una denominación de origen, cabe señalar que es mucho más económico que el champagne francés, aunque el vino prosecco es también de color amarillo brillante y cuenta con sus burbujas persistentes.
Por otro lado, el prosecco no tiene mucho alcohol: alrededor de un 12% de alcohol.
¿Qué tipos o variantes de prosecco existen?
Hay diferentes variedades del prosecco. A continuación, vamos a ir viendo sus diferentes clasificaciones.
Según el tipo de uva:
- Prosecco bianco: Es el prosecco clásico, fabricado exclusivamente con la uva Glera.
- Prosecco rosso o prosecco rosé: Es un vino clarete. Para ello, el vino prosecco se elabora con una mezcla de uva Glera y Pinot Noi.
En cuanto a la técnica de producción, el prosecco puede dividirse en 2 grupos:
- Prosecco Spumante: O espumante. Este vino es más complejo, aromático y tiene más burbujas.
- Prosecco Frizzante: Este tipo vino prosecco cuenta con menos burbujas y menos gas. Por tanto, es más ligero y fácil de beber.
En función del nivel de azúcar en el vino, podemos encontrar principalmente 3 tipos:
- Prosecco seco: Es el tipo de prosecco más dulce, con más azúcar. Ideal para maridar con postres.
- Prosecco extraseco: Es el típico prosecco, el más popular. Con un ligero toque dulce y un aroma más pleno.
- Prosecco Brut: Los espumosos Brut tienen todavía menos azúcar que los casos anteriores, siendo más secos y puros. En este sentido, llegamos a encontrar proseccos Brut Nature sin ningún tipo de azúcar.
Y, por último, no hay que olvidar la variedad de proseccos ecológicos. Cada vez más en tendencia para ese público que busca productos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente:
- Prosecco ecológico: Hoy en día, una de las variantes más valoradas y forma parte de los caldos más selectos.
¿Cómo se consume el prosecco en Italia?
Entonces, ¿cómo degustar un buen prosecco italiano? La primera norma de un prosecco DOC es servirlo bien frío. Al igual que el cava o el champán, es interesante utilizar copas de flauta para ya no solo mantener su temperatura, sino también resaltar su aroma y burbuja.
Por otro lado, el prosecco se puede tomar solo, per se, o en combinado (el Aperol Spritz es el más famoso, sin duda alguna).
Asimismo, es ideal para acompañar comidas, brindar en celebraciones, tomar una copa nocturna o disfrutar del aperitivi. Y tú, ¿cuál de estas opciones prefieres?
¿Cuáles son los mejores maridajes del prosecco?
El prosecco es un vino ideal para el aperitivo italiano. Sus versiones seco o extra seco casan a la perfección con embutidos, quesos suaves o dulces. Y es que cuanto más azúcar residual tiene el vino, mejor pega con postres y pastelería. En cambio, los brut y extra brut (los más secos y con menos azúcar) son perfectos para platos principales preparados con pescados, mariscos o verduras.
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