¡Con las manos en la masa! Ya te contamos hace días cómo preparar una masa de pizza napolitana, y hoy le ha llegado el turno a la pasta fresca casera. ¡Súper fácil y deliciosa! Descubre cómo hacer pasta fresca en casa paso a paso y de una manera sencilla. Y lo mejor es que podréis participar todos los miembros de la familia.
¿Qué es la pasta fresca y en qué se diferencia del resto?
La pasta fresca es el tipo de pasta que se elabora con harina, agua y en muchas ocasiones huevo como base de la misma y que, como su propio nombre indica, no es sometida a un proceso de secado.
De este modo, la textura de la pasta fresca es mucho más suave y tierna. Además, a diferencia de la pasta seca que puede permanecer meses en nuestra despensa, este alimento debe conservarse en frío y consumirse rápidamente.
Por otro lado, cabe señalar que el tiempo de cocción de la pasta fresca es mucho más rápido y absorbe muy bien el sabor de las salsas que se añaden.
Tipos de pasta fresca más populares
¿Sabías que hay diferentes formas de preparar la pasta fresca? Veamos a continuación los principales tipos de pasta fresca, ¡ambos están deliciosos!
- Pasta fresca con aceite. Esta es la versión vegana y la más sencilla de todas. Harina, agua y un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Pasta fresca al huevo. Es la opción más popular, y muy interesante a nivel nutritivo porque obtenemos tanto hidratos de carbono de la harina como proteína proveniente del huevo.
¿Cómo hacer tu propia pasta fresca casera?
¿Tú también te preguntas cómo hacer pasta fresca en casa? ¡Genial! A continuación, te damos todos los detalles, y ya te lo adelantamos que, en esta ocasión, vamos a preparar una receta de pasta fresca con huevo. ¡Toma nota de todo!
Utensilios necesarios para pasta fresca
Para saber cómo se hace la pasta fresca, lo primero de todo es disponer de los utensilios necesarios. Como verás, la gran mayoría de ellos se pueden conseguir en cualquier cocina:
- Un cuchillo bien afilado.
- Un tenedor o varilla para batir los huevos.
- Un bol donde mezclar los ingredientes.
- Papel film transparente.
- Un rodillo.
- Una olla para cocer la pasta.
Si por casualidad tienes en casa una máquina de pasta, ¡esta receta de pasta fresca te quedará de diez! Ya que estos aparatos permiten que la masa quede bien fina. En caso negativo, optaremos por el rodillo de amasar, la fuerza y la paciencia de cada uno.
Ingredientes
Existe una regla no escrita de que cada 100 gramos de harina, se necesita un huevo. Por eso, para 4 personas, vamos a necesitar lo siguiente:
- Medio kilo de harina de trigo
- 5 huevos de gallina
- Agua
- Sal
Preparación de la pasta fresca
¿Cómo hacer pasta fresca a mano? Estos son los pasos necesarios para llevar a cabo esta receta con éxito, ¡ya verás lo rica que te sale!
- Volcán de harina y huevo. El primer paso es muy sencillo: con la harina, haremos una montaña con una cavidad en la cima simulando un volcán, donde cascaremos los huevos dentro. Estos los batimos con un tenedor y, poco a poco, los vamos mezclando con la harina.
- Amasamos. Tómate tu tiempo para este proceso. Amasa con energía hasta conseguir una pasta que se despegue de las manos.
- Reposamos la masa. Cuando tengamos la masa homogénea y que ya no se pegue en las manos, hacemos una bola y la cubrimos de papel film transparente. Dejamos reposar una hora a temperatura ambiente para que la masa ‘coja cuerpo’ y sea más elástica.
- Estiramos la masa. Dividimos la masa en diferentes porciones y boleamos. A continuación, estiramos cada bola con un rodillo. El objetivo es que quede una masa muy fina para poder cortar con un cuchillo las tiras de pasta.
- Cortamos la pasta. Vamos a optar por cortar tagliatelle, que es tan fácil como usar un cuchillo de cocina bien afilado y cortar la lámina de masa estirada a tiras. Es importante enharinar antes la lámina de pasta, para que esta no se pegue ni al cuchillo ni entre sí.
- Formamos nidos. Cuando tengamos los cortes de las tiras finas, las almacenamos en nidos de pasta. A continuación, tapamos con un trapo de tela, mientras seguimos preparando el resto de nidos.
- Cocemos la pasta. Olla, agua y sal. ¡No necesitas más! Cocemos nuestros nidos de pasta unos cinco minutos y retiramos.
- Añadimos la salsa que más nos guste. Cogemos una sartén y con nuestra salsa preferida ya preparada, agregamos los tagliatelle, y listo. ¡A disfrutar!
Dudas habituales sobre las características de la pasta fresca
A continuación, resolvemos algunas de las preguntas más frecuentes sobre este delicioso alimento: la pasta fresca.
Pero, antes, si te ha entrado ganas de un buen plato de pasta, pero lo tuyo no es cocinar, ¡podemos ayudarte! Descubre ya la carta de Ditaly y déjate seducir por todas nuestras recetas de cocina italiana al horno. ¡Buonissimo!
¿Se puede congelar la pasta fresca?
¡Sí, claro que se puede congelar la pasta fresca! De hecho, es la mejor idea si te preguntas cómo conservar pasta fresca, ya que en la nevera se puede conservar muy poco tiempo.
Eso sí, si decides congelar este tipo de pasta, hazlo recién cocida y sin salsa. Debes secarla muy bien antes de congelarla (esto evitará que se pegue), y puedes emplear bolsas herméticas para almacenarla, las cuales te recomendamos etiquetar con la fecha.
¿Deberías comer pasta fresca si estás embarazada?
Sí, la pasta fresca en el embarazo es totalmente apta. Recuerda que, durante el proceso de elaboración, esa pasta fresca se cuece, de manera que todas las posibles bacterias se eliminan en ese proceso. Lo que sí es cierto es que, si estás embarazada, tienes que evitar acompañar tu pasta con salsas preparadas con un queso no pasteurizado o leche cruda; eso sí que hay que evitarlo.
¿Qué cantidad de pasta fresca corresponde por persona?
En cuanto a la cantidad de pasta fresca por persona, cabe señalar que la ración varía dependiendo del tipo de pasta fresca o de si la disfrutamos como primero o plato principal.
En caso de que se consuma como plato principal, las cantidades oscilan entre los 80 gramos para niños y unos 120 gramos por adulto. En el caso de ser una pasta fresca rellena, podría ascender la cantidad hasta los 150 gramos.
Si se trata de un primero o incluso guarnición, podríamos ingerir unos 75-90 gramos de pasta fresca por persona.
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