Seguridad, confort, comodidad y, por supuesto, cumplir con la legislación pertinente. Es necesario aprender a cómo calcular el aforo de un local, sea del tipo que sea el negocio. Aunque en el presente artículo nos lo vamos a llevar a nuestro terreno y te vamos a enseñar a calcular el aforo de un restaurante. ¡Sigue leyendo!
¿Qué se entiende en España como el aforo de un local?
Entendemos como aforo de un local comercial el número máximo de personas dentro de dicho espacio en un momento dado. Un parámetro fundamental que ya no solo sirve para garantizar la seguridad de todos, sino también para ofrecer una experiencia óptima a los clientes.
Para saber cómo calcular el aforo de un local hay que tener en cuenta diversos factores:
- Superficie
- Salidas de emergencia
- Distribución del espacio
- Normativas
Estudia la normativa local y estatal
Es esencial estar al día de las normativas. Además de alterar la seguridad de todas las personas de su interior, no cumplir con los aforos supone enfrentarse a multas y diversas sanciones. Así, el Código Técnico de la Edición o CTE es la norma donde nos apoyaremos a la hora de saber cómo se calcula el aforo de un local.
¿Y si nuestro local es un restaurante? En este caso, además de la normativa anterior, tendríamos que basarnos en varios decretos relacionados con la actividad en restauración: este BOE sobre ordenación turística de restaurantes, del año 1965, el cual fue posteriormente modificado en 1978. Y, por otro lado, este Real Decreto 3484/2000 sobre higiene alimentaria.
Asimismo, cabe señalar que cada Comunidad Autónoma posee su propia normativa, además de la estatal. De ahí que cada región de España sea la encargada de regular este tipo de establecimientos hosteleros y, por tanto, cada comunidad disponga de sus propias normas.
¿Cómo se calcula el aforo de un local?
Ante la pregunta de cómo saber el aforo de un local, explicar que, la operación es sencilla: se trata de dividir la superficie total del local entre la superficie total que van a ocupar las personas.
En este sentido, en un restaurante se calcula con las siguientes medidas:
- Vestíbulos: 2m2 por persona.
- Área de servicio (cocina o barra): 10m2 por persona.
- Zonas de comedor: 1,5m2.
- Zonas de pie: 0,5m2 por persona.
- Baños: 3m2 por persona.
Ejemplo de cálculo del aforo de un local de 40 metros cuadrados
Si pensamos en el aforo de un local de 40 metros cuadrados, por ejemplo, habría que dividir esta superficie total entre 1,5 metros cuadrados (que como hemos dicho es lo que ocupa una persona sentada).
Aforo: 40/1,5 = 26,66
Es decir, el aforo máximo de este local es de casi 27 personas.
¿Cómo se calcula el aforo de un restaurante?
Además de lo nombrado antes, para aprender a cómo saber el aforo de un local, es importante que tengas en cuenta el mobiliario. ¡Va a ser clave para mejorar la rotación de mesas en restaurantes y, por tanto, la rentabilidad de tu negocio!
En este sentido, es importante que no dejes una distancia demasiado amplia para colocar las mesas, con el objeto de aprovechar el máximo espacio posible. Además, es interesante que todo se encuentre bien organizado, lo que brindará orden tanto a tus comensales como a tu personal. ¡Comodidad ante todo!
Ejemplo de cálculo del aforo de un restaurante de 50 metros cuadrados
En este caso, de nuevo habrá que dividir la superficie total de nuestro restaurante entre el espacio que ocupa cada persona. Dará un total de 33 personas.
Aforo: 50/1,5 = 33,33
Trucos para optimizar el aforo de tu restaurante
Ahora que ya tienes claro cómo calcular el aforo de un restaurante, te vamos a dar una serie de consejos para explotar al máximo el espacio de tu negocio. ¡Toma nota!
- Elige sillas apilables para la terraza o exteriores, ¡fáciles de transportar y guardar!
- Otra opción es utilizar sillas plegables, muy cómodas para su almacenaje.
- Por otro lado, no hay que olvidar que las mesas plegables son clave para atender a grupos grandes.
- Pide muebles a medida, ¡ideales para aprovechar hasta los rincones más insólitos de tu local!
En definitiva, lleva adelante una exhaustiva planificación del mobiliario y la decoración de tu local en pro del confort de tus clientes y el buen trabajo de tu plantilla. ¡Ambas partes deben sentirse a gusto!
Recuerda controlar el aforo de tu local
En este sentido, además de que tu equipo debe estar atento y controlando el aforo máximo de tu restaurante, existen otros métodos que permiten calcular el aforo de un local como, por ejemplo, sensores de movimiento, aplicaciones de reservas, softwares o, incluso, cámaras de seguridad modernas.
¿Cuántos baños hay que poner según el aforo?
La normativa sobre el aforo de restaurantes abarca también el número de sanitarios que debe tener tu negocio de hostelería. Esto es lo estipulado:
- De 0 a 50 personas: 1 lavabo y 2 cabinas.
- De 51 a 150 personas: 2 lavabos y 4 cabinas.
- De 151 a 300 personas: 2 lavabos y 6 cabinas.
Cabe destacar que los números son pares, ya que deberán dar respuesta a ambos sexos. Asimismo, independientemente del tamaño del restaurante, es de carácter obligatorio ofrecer un aseo adaptado a personas con movilidad reducida.
Comunica el aforo disponible a tus clientes
Por otro lado, no hay que olvidar que es esencial hacer pública la concurrencia de tu negocio. ¡Transparencia ante todo! Si el aforo de un restaurante está al máximo, no dudes en colocar algún cartel comunicándolo. La información es sinónimo de confianza y la confianza, de fidelización con tu público.
Y hablando de clientes, si quieres saber más sobre cómo definir el público objetivo de un restaurante y atraer más clientela, este otro artículo te resultará de gran ayuda.
Ofrece la mejor experiencia de cliente con Ditaly
Lo sabemos: abrir un restaurante no es tarea fácil. Desde proveedores hasta gestión interna, pasando por normativas como la del aforo de restaurantes o de apertura del local… Es mucha información y tareas a procesar. Por eso, nosotros te invitamos a que elijas un negocio ya testado y que ha ofrecido óptimos resultados a sus dueños. ¡Sí, el modelo de Ditaly!
¿Quieres abrir un restaurante o pizzería?
Únete al movimiento fast fine con un restaurante con productos frescos, de máxima calidad y sostenible. Descubre los secretos de la elegante pizza napolitana.
Abre tu franquicia de restaurante italiano con nosotros, la mejor franquicia emergente según la AEF. ¡Vive la experiencia de Ditaly desde dentro! Y si tienes cualquier duda, ya sabes: ponte en contacto con nosotros y estaremos encantados de responder a todas tus preguntas.
